秋刀魚好吃不腥的秘密就是這個烤魚醬和檸檬，讓你越吃越過癮

秋刀魚是腥味很重的海魚，雖然含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸等營養，其濃郁的味道還是會讓人有點望而卻步，其實秋刀魚魚刺少，脂肪含量高，魚肉厚實吃起來是有很好的口感的，要想秋刀魚的腥味不那麼重用洋蔥和檸檬是很有必要的，其次就是烤魚用的醬了，等下會一一跟大家講來，讓大家都能輕鬆駕馭好秋刀魚。

不在秋刀魚的產地，買不到相對很新鮮的秋刀魚的話，建議大家買殺好後簡單處理的秋刀魚，這種新鮮度會比較好，自己回來簡單處理一下更方便，我買的是將內臟處理過的秋刀魚，回來用水沖洗一下再用廚房用紙擦乾水分，用沙嗲醬腌制一刻鐘後用烤箱烤出來，味道相當不錯，家裡有人連吃了三條哦，這就告訴你方法，不急。

食材：秋刀魚6條，檸檬1個，洋蔥1個

輔料：沙嗲醬2湯匙，醬油，醋，胡椒，橄欖油，薑片，紅尖椒

做法：1、秋刀魚解凍後用清水沖洗乾淨，再用廚房用紙擦乾水分，用沙嗲醬、胡椒、醬油、醋和薑片腌制半個小時。

2、烤盤上鋪一層硅膠紙，先鋪一層洋蔥絲、薑片和紅尖椒，將腌好的秋刀魚魚肉朝下鋪好，用油刷在魚身上刷一層腌魚醬汁，最後魚身上同樣撒一層洋蔥絲、薑片和紅尖椒，淋上橄欖油。

3、烤箱220度上下火預熱5分鐘，將魚放在中層烤15分鐘，取出來再刷一層醬汁，淋上半個檸檬汁接著烤20分鐘即可。

4、取出來放在硅膠紙上，淋上熱乎乎的醬汁，用洋蔥絲和紅尖椒裝飾，配上幾片檸檬角，吃的時候隨時都可以擠點檸檬增味，微辣中透著些許沙嗲醬味和檸檬酸味，讓人越吃越想吃。

溫馨小貼士：

1、選秋刀魚，肉質緊實，魚肚呈銀白色，魚聞起來除了海水味和腥味沒有其他腐敗味道，魚身上藍綠色的小點比較多都是代表魚比較新鮮。

2、烤秋刀魚的中途將魚取出來刷一層醬汁也是讓魚更入味和去腥，這個程序很有必要，喜歡辣椒可以撒上一層辣椒粉，辣辣的口感更配秋刀魚。

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