「過午不食」有益健康長壽？這才是真正的「過午不食」！

越來越多的人選擇晚上不吃飯了

這種方法對么？

本篇文章幫您解讀！

這些年，篤信「過午不食」的人不少，主要是因為一直流傳的某著名中醫專家說「過午不食有益健康長壽」的說法，而反對此說者也多將矛頭直指中醫。

那麼，「過午不食」真的是中醫推行的養生方式嗎？

1

「過午不食」出自佛教而非醫學

據筆者考證，醫家最早談論「過午不食」者，當推清初三大名醫之一的喻昌，他在其醫案專著《寓意草》中，介紹一例「血證兼痰證治法」時提到飲食調養的重要性，認為不僅肥甘厚味容易生痰，飲食時間也與痰濁化生相關，從人體陽氣變化規律看，中午之前陽氣漸旺，可助脾運化，不易生痰；午後陽氣漸衰，此時再進食，則飲食難化而變生為痰。

用現代營養學觀點看，喻氏此說有一誤區，人體是恆溫動物，其消化吸收能力變化與整體健康狀態、活動方式和進食品種、數量相關，和自然界的晨昏晝夜變化並不一致。按照現代人的生活節奏，《中國居民膳食指南》給出的三餐模式為：早餐營養足，午餐要吃好，晚餐要適量。

喻氏之後，多位醫家著述，均有類似論述。而除喻氏外，其他醫家異口同聲直指此說出自佛教而非醫學。如陳岐說「釋教過午不食」，王孟英指「釋氏有過午不食之戒」，曹慈山講「釋氏有過午不食之說」。

2

僧人午後會吃茶羹和「代茶飲」

所謂「過午不食」，佛教的準確說法為「過中不食」和「不非時食」。

這裡的「午」，並非12時辰制中的午時，而是指正午時分即「可丁可卯」的12點整。

按趙朴初先生的解釋，為了珍惜居士供養和有利於清心寡欲，佛教徒一天只在正午前吃一餐。

原因一是比丘的飯食是由居士供養，每天只托一次缽，日中時吃一頓，可以減少居士的負擔；二是過午不食，有助於修定。」

按照道家的講法：食物為陰，入食也需要消耗體內的元陽之氣去消化，所以道家講究「吸風飲露」的辟穀療法。以後人體的先天元陽推動身體的運行。

茶羹

佛教徒誦經不能打瞌睡，為了提神可以喝茶。那時人們飲的茶並非清茶一杯，而是茶羹一盞。茶里要放蔥、姜、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮後才吃。別的不提，單說大棗，從現代食物血糖生成指數看，GI值比葡萄糖還高！

代茶飲

除了茶羹，還有「代茶飲」給僧人吃，內含黃芪、茯苓、葛根、薏苡仁、通草、乾薑、桑根白皮、鼠粘根、生乾地黃、枸杞根、忍冬、菝契、麥門冬和葳蕤等14味，這14味都先搗碎，再在炭火上烤出香味、臼中搗成細末，吃之前加上少許鹽、橘皮、蓽茇等煮熟，「煎以代茶」。這方子里，茯苓、葛根、薏仁中的碳水化合物含量都不低。

葯食

另外，據趙朴初先生說：「我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習慣，由於勞動的緣故，晚上非吃東西不行。所以在多數寺廟中開了過午不食的戒，但是被視為『葯食』。」

可見，佛教的「過中不食」也有靈活變通處。

3

「過午不食」要義是過午少食

多位醫家認為，「過午不食」並非過午禁食，而是少食，「

早飯可飽，午後即宜少食，至晚更必空虛」；

但諸醫家多反對吃夜宵，「至於夜食尤當屏絕」。早在唐代，醫家王燾就反對夜食：「人至酉戌時後，不要吃飯。若冬月夜長，性熱者須少食」。酉、戌時相當於現代17到21點，也就是說，晚上9點之後最好不再進食，即使吃也要少吃。

農耕社會民眾的作息習慣是「日出而作，日入而息」，太陽落山後再幹活兒要點燈熬油，「性價比」不划算，因此百姓多是天擦黑後就鑽被窩了。

中醫認為，如最後一餐和入睡挨得太近可致食積不化而鬱結成病。

4

按頓吃飯是文明進化的產物

原始社會裡沒有餐制，人們茹毛飲血，狩獵為生，逮著什麼吃什麼，什麼時候逮著什麼時候吃。到了農耕社會，人類開始種植谷菜、馴養禽畜，能自定食譜和進食時間了，所以孔子才強調「不時不食」，即不到飯點兒就不能進食。

可見，規律性用餐本身就是文明進化的產物，文化修養從餐桌開始且中外皆然，《禮記·禮運》說「禮之初，始諸飲食」

秦漢以前，一日兩餐相當普遍，人們將出工前吃的飯，稱為「大食」（甲骨文）或「饔食」，吃得相對飽一些；收工後吃的飯，稱為「小食」或「飧食」，這通常是將早上的剩飯用水泡一下就對付了。

當然，餐制也因人而異，按禮儀，諸侯一天三頓，皇室一日四餐：「諸侯三飯，卿大夫再飯，尊卑之差也」，可見農耕社會裡，多吃一頓飯也是特權。

城鎮百姓三餐制大約是從兩宋開始的，主要為適應商業活動的需要。

5

飲食有節才是正確的養生方式

《黃帝內經》養生強調：

「食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」

其中的「食飲有節」就包括進餐定時、定量和五味調和等。

「精」和繁體「氣」字里都有個「米」，人就指著水谷來養精氣呢：「精氣二字俱從米，是精氣又必資乎米」，半天不吃飯，氣就不足了：「谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣」。

傳統中醫在餐制和食量上和現代營養學不謀而合，都強調每頓少吃但多吃幾頓：「食慾數而少，不欲頓而多」。

像相撲運動員那樣一天只吃一頓，但食量超出脾胃的運化能力仍會傷身，「飲食自倍，腸胃乃傷」。所以食物總量要控制，「每日飯食只宜八分，不可盡量」；餓過頭了再吃就很容易超量，「恐覺飢乃食，食必多」。

正確的做法是定時進餐，每餐少食，「常如飽中飢，飢中飽。」

【本文作者】林殷：北京中醫藥大學養生康復系主任、教授；奚茜：中醫養生康復專業碩士研究生

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