三碗不過崗，武松喝的酒到底是什麼酒？

喝了十八碗，喝完後，帶著醉意連夜上山，結果打死一隻老虎。那麼，武松的到底喝得什麼酒？

回答這個問題，首先要考慮，武松喝的究竟是什麼酒？首先不可能是啤酒，那個年代不會有啤酒，就是有，一口氣喝十瓶的人也不算什麼。是白酒嗎？白酒也叫燒酒，燒酒出現後，酒具越來越小，以前「大碗喝酒」的現象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象 上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。

並且燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為「蒸餾酒」。在世界範圍內，蒸餾酒的濃度最高有70%左右。至於有人喝90%以上的酒精或工業酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。

因此，武松當年連喝18碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。

現代的酒，大致可以分為啤酒，黃酒，果酒，米酒，白酒，根據宋代的《酒譜》和考古發現， 宋代沒有啤酒，其他四種酒則都已經出現。那麼，武松豪飲的十八碗「三碗不過岡」，哪一種酒更有可能呢？其中，首先排除掉了白酒。因為宋代白酒僅見於考古 發現，尚未形成規模，按照《本草綱目》的記載，施耐庵時代，民間普遍認為白酒始自元朝。

另外，武松也是人，除非他的排泄系統很特別，否則真的喝掉十八碗烈 性白酒之後，不要說打老虎，只怕不急性酒精中毒都困難。所 以，施耐庵寫武松喝酒，其飲用的，應該不會是白酒；宋代果酒釀造技術尚在起步，主要依靠自然發 酵，口感較差，難以達到讓武松如此讚美的水平，果酒的可能性也不大；這樣，武松所喝的酒只能在黃酒，米酒之中選擇。

那麼，究竟是米酒還是黃酒呢？且看《水 滸傳》店小二的一段話：「俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味」，老酒，便是長期存放的黃酒，經過長期的窖藏，黃酒會變成澄黃乃至微紅的顏色，是為上品，所 謂「狀元紅」，「女兒紅」就是此物，酒雖好，製作工藝複雜，時間長，非富豪官府等處難有。

從店小二的話來看，這店裡的酒顯然與黃酒是有區別的，是「村 酒」。那麼，按照排除法，這種酒顯然只能是米酒了。假如 認為這個證據不夠可靠，書中恰好還有對於「村酒」的描述。第75回「活閻羅倒船偷御酒，黑旋風扯詔 罵欽差」裡面，提到阮小七用村酒偷換御酒，用的手段是「水手道：「船梢頭有一桶白酒在那裡。」阮小七道：「與我取舀水的瓢來，我都教你們到口。」將那六瓶 御酒，都分與水手眾人吃了，卻裝上十瓶村醪水白酒，還把原封頭縛了，再放在龍鳳擔內」。

宋代御酒當是長期窖藏的黃酒，梁山將領後來一看便分辨出阮小七的西貝貨不是御酒，顯然這種「村醪水白酒」與黃酒外觀區別很大。村酒稱為「村醪水白酒」， 難道是白酒么?其中一個「醪」字暴露了它的身份。今天陝西著名的米酒黃桂稠酒，就又叫白醪酒。其色白濁，味道甘美，確是一種另類的「白酒」。

由此觀之，個 人看法武松打虎前豪飲的十八碗村酒，最大的可能是釀造較好的米酒。

武松喝的酒，酒精濃度也許在15%左右，最高不會超過20%。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今 天也算相當厲害的。

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