一塊洗碗布上竟有362種細菌！這是病從口入的「最佳」方式

從小父母就告訴我們「病從口入」，因此飯前要洗手。近日一項研究顯示，每天與我們的碗筷親密接觸的洗碗布，竟然細菌叢生。

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德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所的一項聯合研究顯示，廚房中使用過的洗碗布上存留細菌多達362種，其中半數可致病。即使經過清洗消毒，也很難根除細菌。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）特邀權威專家，告訴你幾乎每家每戶都做錯了的洗碗方式，教你正確防止細菌鑽空子。

受訪專家

中國健康教育中心教授 沈雁英

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

洗碗布上殘留362種細菌

研究人員採集了多塊用過的洗碗布，並對其做微生物分析。結果發現，上面的細菌種類繁多，包括約氏不動桿菌、奧斯陸莫拉菌（讓洗碗布散發出難聞的臭味）等，極易讓免疫力差的老人或小孩染病。

即使經常清洗，短時間內細菌減少了，但很快又會生長，只有經常更換才能最大程度規避風險。

沈雁英表示，細菌對人的影響有兩個基本前提，一看是否有途徑進入人體，二看進入人體的細菌數量及細菌是否是致病菌，而且足以致病。

而洗碗布正是這樣一種有菌環境。它每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污或多或少都會遺留在洗碗布上，導致細菌快速繁殖。

無論是棉布巾、海綿擦，還是絲瓜瓤、鋼絲球等，其結構都給細菌繁殖提供了場地，加上洗碗用具經常處於潮濕狀態，更給細菌滋生提供了理想環境。

要做到定期給洗碗用具殺殺菌，並做到「干、勤、換、分」非常重要：

「干」，即每次用完後要及時擰乾，並晾掛在通風處；

「勤」，指的是洗碗後要及時清洗並定期消毒，方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；

「換」，是建議每個月換一次，出現難除異味後，即使不到一個月也要更換；

「分」，是說洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶台及油煙機、清潔餐桌檯面的抹布分開使用。

洗碗常犯的4個錯誤

洗碗這件事雖小，但一些錯誤的做法需要警惕。

錯誤1

飯後把碗摞在一起

油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍。吃完飯後要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，後刷有油的。

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此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，後洗裝生肉的碗。

錯誤2

刷什麼都用洗潔精

盛粥、冷盤一類的碗盤，風乾前用水一衝就乾淨了。過去沒有洗潔精的時候，人們通常都是用熱水和米湯刷碗，溫和環保。

熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合，進而去除黏膩。

錯誤3

洗潔精不稀釋

刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

錯誤4

碗筷不控水晾乾就收起

碗筷洗後宜控水晾乾，不要用抹布擦乾，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生鏽，洗後應該用廚房用紙吸干水分。

還要注意，洗碗後務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。

餐具清潔小訣竅

木製餐具

在使用後，應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機中清洗。

清潔完畢後，可以塗抹一點植物油進行保養，也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。

金屬餐具、鐵鍋

洗完以後一定要用乾淨的軟布抹去上面的水分，及時擦乾。

擦洗餐具的洗碗布

最好選用木纖維材質的，它具有很強的親水性和排油性，使用時無須加任何洗潔精，即可將油脂擦乾淨，用手稍微搓洗，布上的油漬很快就能被清洗乾淨。

本期編輯：王曉晴

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