16種花樣餃子包法，送給愛吃素的您

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首先，因為本文作為

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，

真的特~別~長~

，

趕緊先收藏，

還有分享給親友們！

不再鋪墊，

先給大家上各種美味蔬食餡料！

餡料

1 胡蘿蔔餃

將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

2 白菜香菇餃

1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2：香菇切碎

3：橄欖菜末

4：把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

3 五色素餃新做法

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔（紅蘿蔔）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精（可省略）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子。

4 白菜胡蘿蔔餃

餡料：白菜（洋白菜）切碎，胡蘿蔔小丁、香菇丁、花生小丁（也可以沒有）、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、薑末、十三香、鹽

5 白菜黑木耳餃子

餡料：胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

6 白菜豆腐餃

材料：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備)

豆腐250克左右

白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿蔔、薺菜等)

姜

調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油

做法步驟

1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加調料等炒熟

3：用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

7 西葫蘆餡

主料：是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

製作方法：

西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的)，其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

8 白菜胡蘿蔔香菇餃

　　

主料：白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，(兩個人的量，如果人多可以增加主料)。

製作方法：

1. 先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了;

2. 再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;

3. 將生薑根據口味可多可少，剁碎待用;

4. 將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

注意： 

包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦!

另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量。等10幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了~

9 芹菜餡

主料：芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿蔔一個、姜一塊

製作方法：

1. 芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水;

2. 豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用

3. 姜切末;

4. 將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

10 什錦餡

主料：口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤、胡蘿蔔一個、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊

製作方法：

1. 將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;

2. 喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

各種餡料的美好寓意

芹菜餡：勤財之意的勤財餃

勤有勤奮、勤勞的意思。

勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，

更是對勤勞、務實的祝福。

白菜餡：百財之意的百財餃

百財是對百樣之財的祈福，

也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡：鼓財之意的鼓財餃

香菇的形狀如同向上的箭頭，

有向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；

也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

酸菜餡：算財之意的算財餃

算有核計，清算的意思。

算財表示錢多的要算很長時間。

大棗餡：招財之意

招財餃「棗」與「招」諧音，招財，意為財源滾滾來。

山野菜餡：野財之意

野：野外，或為意外。

綠色、健康的意外之財叫做野財。

甜餡：添財之意的添財餃

傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣，

吃到的就是運氣最好的，

可又不是很安全、衛生，

所以包上糖~

怎麼包餃子好看？

1 膠東家常餃子：

兩邊捏合，雙手合攏，一下就能捏出個肚子~

2 蛤蜊餃

龍口人叫「嘎啦」的東西，這個餃子關鍵在於兩邊要藏進去一小截，成為蛤蜊的殼，對摺好後，將其捏起來，成型。

3 三角餃子

此做法來源於糖三角，將餃子皮分三個角向上包起，捏好即可。

4 月牙餃子

這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼，捏出月牙即可。

5 鎖邊餃子

6 柳葉餃

7 元寶餃子

8 葵花餃子

一餃子皮放餡，上面再覆蓋一張，捏花邊即可。

9 鍋貼

兩邊留口利於湯汁流出，讓麵皮更有味。

10 四喜蒸餃

在鍋貼的基礎上，左右兩邊再捏合，留出四個小口，這裡每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水，把開口弄好。隨便往裡放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型~

11 鴛鴦蒸餃

12 翅膀蒸餃

13 翅膀蒸餃

14 牡丹蒸餃

放入餡心均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀，把相鄰的兩邊再相粘結，在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟土豆泥碾碎，放入花瓣中作點綴

15 蝴蝶蒸餃

將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。把麵皮翻過來，放入餡心。將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。沒翻卷的麵皮做成眼睛捏出翅膀的花紋把兩隻翅膀翻過來。

16 年年有魚水晶餃

材料：

澄面100克、玉米澱粉25克、油6克、開水適量

步驟：

1、澄面和10克玉米澱粉混合，把剛燒開的燙水倒入，邊倒邊進行攪拌； 

2、攪拌至手溫時，加入剩下的玉米澱粉攪拌； 

3、倒入色拉油，揉拌至順滑； 

4、放入保鮮袋靜默30分鐘； 

5、取出一小部分，用擀麵杖擀成薄片，用模具壓出圓片； 

6、右角捏進裡面，其餘象包餃子一樣包好；

7、 邊上捏出花紋；

8、用加了可可粉的澄麵糰做成魚眼，鑲於魚頭上；

9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗；

10、用剪刀剪出魚尾；

11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘；

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