敢說吃不到高級川菜！這家山頂餐廳分分鐘讓你服氣

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火鍋、毛血旺、酸菜魚、冒菜……

這些常見的川菜菜式已經足夠打開味蕾了對不對？

但是！其實川菜並不僅僅只有這些！

山頂頂概念四川菜餐廳，

帶你走進一個不一樣的川菜世界。

【 gài niàn chuān cài 】

 概 念 川 菜 

富貴花開·年年有魚

 

這道菜一端上來，你看見的是雪白晶亮的魚片，那些結冰的醬料也不知道是怎麼倒下來的，瞬間就開始騰雲駕霧，感覺這魚要上天啊！

待煙霧散盡，才發現魚片已經被瞬間融化的醬料包裹，一口一筷魚片放進嘴裡…

花生咸脆，花椒麻爽，魚片鮮嫩，辣味調得剛剛好

魚片下肚後，口中的麻辣會提醒你：剛才有一條魚從你口中游過~~

雲起櫻桃鵝肝

 

這是一道設置了

視覺障礙

的新式菜品，讓人感覺服務員把飯後水果上錯了。

其實它是世界三大珍饈之一的

鵝肝

，經

紅酒浸泡1—2天

後再倒模成形，外面澆上一層秘制

山楂醬

，插上櫻桃桿兒，才算完成。

吃起來真的是

入口即化

，酸酸甜甜像在吃一道

鵝肝冰淇淋

！

青檸野生花螺

 

如果說小清新與性感火辣可以並存，這道菜就是最好的詮釋。

以

青檸作菜盤

，把它挖空就是一個不停流口水的過程，

野生花螺肉

是廚師一個個挑出來的，

1斤

花螺最多挑出

2兩

肉。

焯水時間精準的鮮嫩螺肉加入調味料拌在一起，帶著青檸獨特的清香，螺肉

鮮美彈牙有嚼勁兒

，輔以紅辣椒的

爽辣

，好看更好吃！

玲瓏舌雀

 

椒鹽鴨舌相信大家都吃過，但這道玲瓏舌雀對味覺來說絕對是

驚喜

！

放在你面前的時候，半透明的冰球外罩給人一種「猶抱琵琶半遮面」的期待和儀式感。用勺子敲開後，露出真面目的菜品竟帶著難以言喻的「姨媽紅」？

鴨舌用釀了

十年的花雕酒

還有

紅曲米

浸泡過，紅曲米鮮艷的顏色跑到了鴨舌上，既不同尋常又

養生

，吃起來有

酒香，舌肉又軟又滑，

啊……從未吃過這麼

驚奇味美

的鴨舌！

雪媚娘

這道甜品其實很常見，但整個菜品所呈現出來的意境會讓人

眼前一亮

。

梯狀的餐盤，不禁讓人想起那個感動萬千國人的「重慶天梯愛情故事」；

雪白的甜點

配上

嬌艷欲滴

的玫瑰花瓣，又像在看著一位閉月羞花的千古美人。

糯米粉做的

冰皮

，包裹著

芒果粒和奶油

，吃完感覺整個人都被甜蜜治癒了。

點擊視頻欣賞 不一樣的川菜

 

↑↑↑不看你肯定後悔！

經典的川菜菜式這裡都有，口味絕對一流，畢竟這裡21位大廚都來自四川、重慶，且師出名門，加上餐廳環境優美，在廣州想吃川菜，來這裡准沒錯！

【 zhèn de tè yǐn

 

】

 朕 的 特 飲 

這就是開頭所說的「皇帝般的體驗」

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「皇上都愛喝」的飲品是怎麼做出來的

 

廣州的夏天熱到停電，你需要這杯特飲來涼爽一夏！

 

 

雖然立秋都過了，但天氣還是熱得讓人想睡冰箱，所以強烈推薦這杯

看著就很爽

的飲品。

作為山頂頂餐廳的招牌特飲，它絕對配得起

「朕的特飲」

這個名字：

青檸、金桔、薄荷葉、冰塊

……聽起來就覺得很涼快，加入適量糖漿進行調配，冰塊攪碎與飲品完美融合，坐在這市中心絕無僅有的山頂餐廳里，插入吸管一口喝下去，爽到讓人忍不住大喊：「這都是朕的天下！」

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【

gù shì·yòng xìn hǎo diàn

】

故事·用心好店

謝 寒

山頂頂概念四川菜  董事長

一城唯愛一山

 

山頂頂餐廳的董事長

謝寒

，是

廣東省重慶商會

的常務理事，是一位來自山城重慶的美女，更是一位在餐飲界對美食、美物有追求的商人。

謝總從小就喜歡吃

黔江雞雜

，酸酸辣辣的很下飯。有一次她嘴饞起來，

找遍了廣州

大大小小的川菜餐廳

都沒有

，最後她和朋友

驅車到東莞

去才吃到這道在川蜀一帶再尋常不過的家常菜，卻

沒能嘗出家鄉的味道

。

這讓一直

熱愛美食

、並在餐飲行業中

用心耕耘

多年的謝總， 開始

重新思考

川菜在廣州的定位。

川菜

作為中國

八大菜系之一

，享譽海內外，在全世界都

聞名遐邇

。在廣州，川菜幾乎在每家粵菜餐廳菜單上榜上有名，而川菜餐廳卻一直

難以躋身高端餐廳之列

。人均100元以上、環境別緻，甚至就連擁有包房的川菜餐廳都

鮮為罕見

，於是她開始尋思著自己開一家

高端川菜餐廳

。

經過前後差不多

三年的籌備

，光是

選址

就在廣州城裡找了

半年

，最後偶遇這座小山時，謝總立馬覺得：就是這兒了！

繁華鬧市難得的一個山頂位置

；名字也瞬間湧現：就叫

山頂頂

，四川話里把山頂就叫做「山頂頂」，遊子們一看到這名字，就知道是老鄉！

21位川渝名廚彰顯正宗川菜

 

打定心意要做

廣州第一家高端川菜餐廳

後，謝總就開始廣州、重慶、成都三地跑，不斷拜訪當地名廚，最後成功把這

21位廚師

請出了

山城、蓉城，來到羊城的這座小山

，開始為這座城市裡的食客做出

正宗的川式饕餮盛宴

。

廚師長

被重慶市餐飲協會授予

「重慶名廚」

稱號，師承吳派，是

川菜泰斗吳萬里的嫡系子弟

。上文提到的青檸野生花螺則由一位90後鮮肉廚師新創，並在

名廚爆款冠軍賽

中獲得嘉獎。

對於山頂頂餐廳來說，這既是做川菜的

底氣

，也是一種講求

「匠人精神」

的態度。

謝總對匠人精神的追求來自於父親，她的父親就是一位傳統機械行業的

工程師

，從小看著父親對出品的精益求精，令她在生活中也

事事運用匠心

，做餐飲更是如此。

每個廚師都擁有一雙巧妙的手，但要把

菜品當成藝術品

那樣去完成，這就要求他們必須要像

工匠

一樣，對每道菜都像作品一樣去

精雕細刻

，在不斷的

堅守、創新、

參賽中去

歷練

自己的手藝。

開業不足4個月，就引來各界名流

 

「只要

用心

，食客就一定能感受到；這麼多師出名門的廚師，我們有

足夠的底氣

做到最好。」

看似霸氣，其實不過是樸實的心裡話。山頂頂餐廳開業至今還不足4個月，就已經有超過30位各界名流來這裡用餐，其中包括

為中國奪得中國奧運史上第一枚

花劍

項目金牌的

冠軍

雷聲

、

香港著名演員

萬綺雯

、

雷宇揚

等、

和林夕齊名的

香港著名作詞人向雪懷先生、《我和春天有個約會》舞台劇劇組

、獲

茅盾文學獎

《塵埃落定》的作者

阿來先生

、唱作人

吳國敬先生

、內地演員

劉丕中先生

……

其實名人和我們一樣，也是普通的

食客

，看重的還是

食物與味道

，以及舒服乾淨的就餐環境。山頂頂概念四川菜，有概念菜的創新，但傳統經典的、

原汁原味的川菜

仍舊佔據菜單的

半壁江山

，這裡面有

堅守

，更有對

美味的不斷追求

。

謝總說，她最大的願望就是能

為川菜正名

。

川菜不是只有酸菜魚、麻辣干鍋和火鍋這「老三樣」，近幾年川菜早有了更豐富的菜式，她要做的，是

把川菜真正的精髓帶到廣州來。

她希望能改變川菜在廣州乃至南方「不入流」的現狀，成為

高端川菜餐廳的先驅

；同時讓廣州人更深入地了解四川，了解四川菜，了解四川人；更希望山頂頂餐廳，能在不斷追求完美的過程中，成為四川菜的

榜樣

，川人的

凝聚地

，川人的

驕傲

。

花香蝶自來，菜好客則至。

山頂頂概念川菜餐廳，絕對是一處不可多得的美味選擇。

各位心動的小夥伴，在閑暇之餘不妨前往一試喔~

商家信息

福  利 

▼

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－

 地址

－

廣州黃埔大道中員村二橫路口（大地影院員村店旁）

－

電話

－

020-38889166

13380010562

▼

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