一家普通的不能再普通的小麵館，為什麼二十多年來生意如此火爆？

在上海普陀區常德路上，有一家看上去實在普通的小小麵館，十分不起眼，裝修也顯得老舊。但是就是這樣一家小麵館，每天卻有大量的顧客光顧，從就近就餐的上班族，到專門過來的老上海人和慕名的遊客，這裡每天都排著幾個小時的長隊，每天至少賣出兩千碗面。如今，各式各樣的餐廳層出不窮，從裝修到服務都在不斷革新，吸引大家的眼球，這樣一家從各個方面看起來都普通的不能再普通的小麵館，到底是如何吸引眾多顧客的呢？

選址佔據優勢

在春和麵館周邊，方圓500米以內，就有十幾家便利店存在。大家都知道，便利店的選址都是經過精心籌謀的，屬於專業選址，這周邊聚集十幾家便利店，無疑在告訴我們，這裡是嗯流量高峰區，有大量的顧客群體，是開店選址的好地方。春和麵館開在這裡，首先能保證周邊有較多的顧客，這樣店內生意便不至於太冷清。之後，在春和麵館小有名氣後，許許多多的顧客便從四面八方湧來了。其銷售的輻射範圍至少達到十幾公里，又怎麼會生意不好呢。

定位低價用戶，抓住顧客群體

作為餐廳，大家必然都有自己的想法，定位也各有不同。有些餐廳定位高檔，追求極致的用戶體驗，以期賺取高額利潤，而有些餐廳定位低消費，吸引足夠的客戶群體。春和麵館便是我們所說的後者，顧客主要以低價用戶為主。菜品並不是足夠好吃以至於顧客流連忘返，也不是服務像海底撈一樣溫馨周道以至於顧客賓至如歸，更不是裝修高大上讓顧客覺得舒適有面子，它只是主打低價量多，讓顧客花小錢能吃得飽，感到實惠的很，從而吸引更多的是價格較為敏感的顧客群。走進春和麵館，可以發現，它的衛生情況也並沒有好到哪裡去，而且還是明檔操作；麵條也只是一般般，並沒有好吃到哪裡；服務呢更不用一提，天氣好的時候，總能在飯點看到有人端著碗在門口蹲著吃飯。如此「低端」的用戶體驗，照樣顧客爆滿。這主要是由於其價格公道。二兩面6元錢，三兩面9元錢，一碗大排面甚至也只要十多塊錢。在寸土寸金的上海，這樣的價錢已經足夠吸引人了。正是這樣的春和麵館，吸引了眾多計程車司機以及騎車甚至開車光臨的老上海人，十幾塊錢便可以讓你吃的又飽又舒心，大家何樂而不為呢。至於用戶體驗，人們已經可以放之腦後了。

懂得取捨，專註讓它專業

做餐飲的許多人總希望自己的餐廳能夠面面俱到，不僅為顧客提供鮮美的口味，乾淨的衛生，寬敞明亮的就餐環境，耐心體貼的服務，合理公道的價格，還能不斷做大做強，形成連鎖優勢……但是，這是根本不可能做到的。因此，便要有所取捨，明確自己的優勢所在，並整合資源為這個優勢服務。一句話，也就是術業有專攻。春和麵館聚焦價格優勢，重點突出，意圖明確，自然而然注重價格的顧客便都來了。另外，春和麵館的成功是很難複製的，不僅對於地理位置有極高的要求，而且餐品加工複雜，工作強度大，管理不專業，不適合大規模複製，所以它便放棄連鎖，只開一家店，照樣做的風生水起。

成功的模式有很多種，每個人的想法也不盡相同，你想要什麼模式的成功呢，那麼，為自己量身定製吧。不盲從，不跟風，找到自己的優勢所在，將其發揮好，便是成功。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！