消化性潰瘍補充蛋白助康復

消化性潰瘍主要指發生於胃和十二指腸的慢性潰瘍，是一種慢性病，尤其是飲食不潔或過度貪涼， 容易導致病情反覆加重，嚴重者誘發出血。

消化性潰瘍的病因複雜， 近年來的臨床研究表明，胃酸分泌過多、幽門螺桿菌感染和胃黏膜保護作用減弱等因素是引起消化性潰瘍的主要環節。胃排空延緩和膽汁反流、胃腸肽的作用、遺傳因素、藥物因素、環境因素和精神因素等，都和消化性潰瘍的發生有關。因此，消化性潰瘍患者的治療首先要明確病因，進行針對性的治療。 但同時也要注意，要真正治癒潰瘍需要一個長期的過程，在這個過程中除了藥物，飲食調理是綜合治療中不可缺少的重要措施之一。

儘管胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生的部位和癥狀不盡相同，但飲食治療的原則是相同的，即通過限制飲食中機械、化學和溫熱的刺激，以減低自主神經不穩定性，同時通過合理的營養調節與飲食烹調，中和並抑制胃液分泌，以減輕胃腸負擔，保護胃、十二指腸功能，以達到促進潰瘍癒合、 防止複發和併發症的發生的目的。尤其是要保證蛋白質的供給，不僅可以抑制胃酸的分泌，而且可以形成保護膜，減少刺激因素對胃腸黏膜的損傷，是潰瘍癒合的重要因素之一。蛋白質的補充每天每公斤體重不少於1克，應選用易消化的蛋白質食品，如雞蛋、豆漿、豆腐、雞肉、魚肉、瘦肉等。

豆類中也含有豐富的蛋白質，但豆類不易消化，必須煮軟後再食用。豌豆煮清淡、鬆軟些，也可健胃整腸。對於並發潰瘍出血者，緩解期應提高蛋白質供給量，應按每天每公斤體重1.5克供給。需要注意的是，牛奶鮮美可口，富含蛋白質，被很多人認為是消化性潰瘍患者的理想食物。

但有研究發現，潰瘍患者飲牛奶，可使病情加劇。這是因為牛奶剛入胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激，可使上腹不適得到暫時緩解。但過片刻後，由於牛奶中含有的大量鈣離子，容易刺激胃竇部的G細胞分泌胃泌素，產生更多的胃酸，使病情進一步加重。因此，潰瘍病患者不宜過多飲牛奶，尤其是酸奶。

此外，消化性潰瘍患者要保證充足的碳水化合物，碳水化合物既不抑制胃酸分泌，也不刺激胃酸分泌，可以保證充足的熱量供應。可每天供給300～350 克，選擇稠粥、麵條、餛飩等易消化食物。蔗糖不宜過多，因可使胃酸分泌增加， 且易脹氣，加重腹脹。有的人認為胃腸不好需要飲食清淡，所以嚴格限制脂肪的攝入，這是一種誤區。有研究顯示，糖、蛋白質、脂肪三大營養素中，脂肪抑制酸的能力最強。當飽餐一頓高脂飲食後，往往會延長飢餓的時間，其原因在於脂肪食物進入小腸後，可刺激腸壁產生腸抑胃素，通過血液循環抵達胃部，抑制多種酶的釋放，減慢對食物的消化，從而減輕了胃部潰瘍面的傷害。 從這一點來說， 潰瘍病人可適當吃些脂肪。但脂肪過高可促進膽囊收縮素分泌增加，抑制胃腸蠕動，因為高脂肪飲食會抑制胃的排空，使食物在胃中停留過久，促進過多的胃酸分泌；脂肪還能加劇膽汁返流，加重對潰瘍的刺激。潰瘍病人每天脂肪供給量以50～60 克為宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如奶油、 蛋黃、乳酪等， 以及適量植物油。呂鑫 / 文

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