一份不完整的盛夏夜宵指南

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本文經授權轉載自「星球研究中心」

黏膩的盛夏時分，濕熱的空氣讓人無處可躲。

該吃飯的時候通常沒胃口，偏偏夜幕降臨，小風吹起時分，肚子里的饞蟲才開始造作，讓人不得不出去覓食。

不吃夜宵的夏天是不完整的。但吃的不只是美味，也是一種夏天夜晚應該有的生活方式。

雖然中國的夜宵界已經被小龍蝦和燒烤統一了江湖。但中國美食這麼多，除了這些，全國各地里還有哪些不能錯過的美味夜宵？

北京

花毛才是最搶戲的配角

在帝都，無論你是吃路邊攤兒還是下館子，是去擼串兒還是吃小龍蝦，夜宵里都少不了花生和毛豆的身影。

花生和毛豆拼盤有個專有名詞簡稱：花毛一體。

等著烤串兒上桌時，吃著一盤花毛，再喝著啤酒聊著天兒，簡直不能再愜意。

但除了這些，上了年紀的人的北京人可能會有這樣的回憶，那就是夜宵吃上一碗鹵煮那才叫有感覺。

鹵煮，看見它那可愛的樣子我就口中生津。很多非北京人都接受不了它的味道

四川

冰粉涼蝦不能少

冰粉涼蝦

在四川這個遍街小吃的天堂，可謂一個月都吃不重樣兒。

冰粉涼蝦這道消暑甜品絕對是夏季夜晚不可缺少的好東西，滑糯清爽，柔軟清甜，一口下去，整個心都涼爽不少。

吃著冰粉，如果再來一碗火鍋粉，那真算是過足了癮。

光是聞著火鍋粉辣椒鮮香的味兒，就已經忍不住流下口水。

四川火鍋的壓軸大戲火鍋粉，直接當夜宵吃也是極好的

除了火鍋粉、冰粉涼蝦，在四川當然也少不了吃串串。

走在大街小巷，大大小小的串串店應接不暇，隨便走進一家，味道都不會差。

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廣東

煲粥絕對是真愛

眾所周知，廣東人很會吃，在中國博大精深的飲食文化中，粵菜顯得格外惹人喜愛。

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在廣東有句俗話叫「辛苦搵嚟自在食」，意思就是辛辛苦苦賺錢就是為了舒舒服服吃。

而廣東的夜宵中，最受青睞之一的就是各式各樣的煲粥，凌晨兩三點還能常常在大排檔看到有師傅在煲著粥。

蟹粥、魚片粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥，艇仔粥……應有盡有。

炒田螺、炒河粉也是廣東人夜宵里的必備。

來一盤炒田螺，喝著冰鎮啤酒，夏天的燥熱在這一瞬間緩解了不少。

炒田螺

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干炒牛河

上海

夜市裡的豆漿油條

要說深夜裡的上海味道，絕對少不了豆漿油條。

別的地方一般都是早餐吃豆漿油條，上海人則更喜歡夜宵來上一頓豆漿油條。

上海的晚上，很多夜市裡的豆漿油條店都會在深夜排起長隊，只為在夜晚吃上這一口豆漿油條。

總體來說，上海人的夜宵口味還是以清淡為主，除了豆漿油條，一碗熱氣騰騰的薺菜餡兒餛飩，湯底香氣逼人，足以滿足夜晚肆意叫囂的胃。

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貴州

走，吃烙鍋去

貴陽這個地方，凡是來過一次，都會念念不忘。就像城市的宣傳語一樣——爽爽的貴陽。因為即使是盛夏，這裡依然保持著24.5℃的涼爽。

在貴陽夜市裡，隨處可見的夜宵就有烙鍋。小攤上不起眼的大平底鍋里，各種蔬菜、肉類、年糕等食材一起翻炒。

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吃的時候，蘸上一點五香辣椒面兒，一口下去可真是賊香，而且完全不會覺得油膩，就連一塊普通的年糕都變得帶著肉香。

貴州特色——腸旺面

面和粉也是貴州人夜宵里的常客，其中最出名的要數腸旺面和羊肉粉。一碗面下肚，撐得慌卻不能更滿足。

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羊肉粉，還讓人想到了花溪牛肉粉啊

一個城市的夜生活就像這個城市隱藏起來的靈魂。白天的生活可以慵懶、可以忙碌，但都不要忘記在盛夏酷熱難耐時，來上一頓放肆的夜宵。

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