這些保健湯水的養生要點

保健湯水的養生要點

葷素搭配 長命百歲

膏梁厚味 易傷脾胃

食不過飽 飲不過量

按時飲食 身必無疾

有一部分人的觀點認為，老火靚湯是造成尿酸高的最重要因素。然而，事實上這樣的嗎？

在這裡，轉載一篇命為《尿酸高，到底誰是真正的兇手？》的部分內容。

尿酸為什麼會過高？

當體內嘌呤增多，就會產生較多的尿酸。

如果不能及時將尿酸排出體外，就可能引起高尿酸血症、痛風、關節疼痛，多發於腳部。說得簡單點，人體內尿酸水平升高的原因無外乎兩點：

1）尿酸生成過多；

2）尿酸排出減少。

尿酸分為兩種：從富含嘌呤的食物中分解而來的尿酸叫做外源性尿酸，外源性尿酸約佔人體內尿酸總量的20%，從氨基酸核酸分解而來的尿酸叫做內源性尿酸，內源性尿酸約佔人體內尿酸總量的80%——說了半天，食物來源只佔總尿酸的20%，所以尿酸高怪你自己咯？

結論：

1）光靠限制攝入嘌呤並不能將尿酸降至完全正常。

2）但是，完全不忌口還是會大大增加痛風的發病風險！

限制嘌呤攝入並不是長期解決方案，關注尿酸的排出更為重要。

阻止尿酸排出的真正兇手是誰？——果糖。

病例1：海南去一趟，痛風急發作

60歲的老崔是一位「老痛風」患者，經過自己努力配合醫生治療，已連續5年沒有發作，精神也比從前好很多。今年冬天他與老伴一起參加海南旅遊團放鬆放鬆。可沒想到，從海南回來第二天，關節劇痛難忍，趕緊去醫院檢查，果然，測定血尿酸達500微摩爾／升，被診斷為「痛風急性發作」。

老崔可委屈啦：「到了海南，我不喝肉湯、沒敢吃海鮮、不碰動物內臟、不沾煙酒，怎麼還會發作?」

醫生問：「水果吃得多嗎?」

老崔說：「新鮮水果我倒是吃了不少，尤其是荔枝、芒果、榴槤，每天晚上還喝幾大杯果汁……」

醫生搖搖頭說：「一次性攝入大量果糖，這就是痛風發作的根源！」

病例2：飲料當水喝，18歲男孩患上痛風

18歲的小黃今年剛剛參加完高考。小黃從小喜歡喝甜飲料，天熱的時候一天要喝好幾瓶果汁。高考前三個月，小黃幾乎天天熬夜複習，困了就喝果汁和功能性飲料。他覺得飲料裡面有好多維生素，能給自己補充營養和能量。

誰知高考結束後，小黃的右腳踝關節常常疼痛，有時半夜被痛醒，甚至完全無法下地走路。去醫院一查，尿酸值高達690微摩爾／升，最後被診斷為痛風。

石仙桃養生素湯

製作保健湯水注意事項

1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。

2、某些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。

3、還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。

養肝草土雞湯

4、煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。

5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

6、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中汆一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

7、煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎 一下，魚皮定結 ，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。

桑芽生魚湯

8、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。

9、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

10、煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗凈煮一次水。完成開鍋手續才開始用來煲湯。

11、湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好。隔水燉湯的時間可以延長一點。

綜上所述，合理地根據氣候、各人的體質調配好湯水，注重各種湯水的搭配和煲制方法，科學地飲湯，就能令到我們從湯水中汲取到足夠的能量，從而令到身體達到保健的效果。

養肝草肉汁

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！