古代中國與西方飲食差異，造就不一樣的華夏民族

中國飲食文化相對於其他國家而言有自己的特色並且對形成「以和為貴、高雅閑逸、和藹可親、淡泊曠達、重禮儀講人倫」等的國民性格起著至關重要的作用。

素食文化中的「以和為貴」。「素食」一詞最早見於《詩經·伐檀》的「彼君子兮，不素食兮」。深刻地體現出那時人們已經形成「以和為貴」的性格特徵。中國自古以來號稱農業大國，禮儀之邦。無論南方的稻米還是北方的小麥都隸屬於素食文化。相對於西方國家長期的食肉習性，中國人民的素食特性體現出本國人民親近自然和諧的性格特徵。

茶文化中的「和諧寧靜」。「飲食」一詞起初分開使用，「飲」用於動詞，理解為「喝」，中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹，利用茶葉和栽培茶樹的國家。隨著對茶的不斷應用人們逐漸了解了其味性，並且賦予飲茶活動特有的文化意義。茶文化以儒、釋、道三家為主體構成的具有中國傳統意味的特色文化之一。總體基調高雅而深沉、博大而精深。然而，三家既有共同點又有獨到之處。

筷子文化中的「質樸尚實」。筷子文化是中國飲食文化在食具研製方面最具特色的部分之一。「筷」字是由「竹」和「快」兩部分組成。隨著物質材料的不斷豐富、科學的迅速發展和技術的有效提高，其加工材料也就不僅僅限於竹子，象牙、玉石、金屬以及其它稀有材料應有盡有。許多剛到中國的外國人士對中國人使用筷子的熟練程度讚嘆不已。筷子從構造到使用體現出中國人民質樸尚實的性格特徵。它的簡單構造象徵著人們的外表的樸實無華，內心卻蘊含深意，求實精神深寓其中。

中國飲食文化影響著國民性格的塑造，在國民性格的形成中起著重要的作用。

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