科普古代人究竟吃什麼？他們竟這樣烹飪蔬菜！還好我們生在現代
今天給大家科普一下古代中國人究竟吃什麼，別看如今我們的中華飲食博大精深，還出現了川菜、魯菜、粵菜等各大菜系，中餐館遍布全世界，得到了全世界人民的好評，但是在一千多年的古代，那個時代的人並沒有我們今天的口福，他們每天吃的飯菜最多不過三種東西，還很難吃，而且古代人烹飪蔬菜的方式和我們現代人完全不一樣，聽起來很不可思議，古代的飲食究竟是怎樣的？且聽我細細道來！
說起飲食，無非就是飯和菜兩類，首先，我先來給大家講講古代人做食用的飯，俗話說，人吃五穀雜糧，五穀指的是麻、黍、稷、麥、菽，五穀最早出現在公元前4000年，也就是中國歷史上黃帝、炎帝的傳說時期，中國人就是用這些東西餵養了一代又一代的兒孫，水稻（大米）雖然在黃帝、炎帝時期也在中國南方出現，但是由於當時的南方人口較少，水稻的種植要求又十分苛刻，所以水稻對於當時人來說就是一種奢侈品，直到隋唐時期，由於歷史上幾次大規模的人口南遷，加上水稻種植技術的發展，水稻才成為了南方人日常的糧食，而北方人還是以小麥為主。
講完了飯，接下來給大家說說菜，在上古時期，中國人食用的菜只有肉類，沒錯！而且肉也不是天天可以吃的，《禮記》：諸候無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍，連貴族官員都不能隨意吃肉，更別提老百姓了，他們每天的飲食基本就是糧食。
可能有人會發出這樣的疑問，為什麼當時的人們不吃蔬菜呢？其實中國的本土蔬菜並沒有多少，白菜是中國原產的，剩下的土豆、黃瓜、茄子、芹菜等等都是外國傳入的，而且當時中國人製作蔬菜的方法也不像如今一樣方法眾多，古代人一般是將蔬菜剁碎了混在穀物中，其實就是現在的蔬菜粥，直到唐宋時期，人們才掌握了大火猛油、高溫加熱的烹飪方法，讓食物原料中所含的芳香物質釋放出來，也就是在這個時期，大量的蔬菜、肉類被各地的中國人變著花樣的烹飪，才開始出現了如今的各大菜系，據統計，在宋朝時期，可烹飪的食材已經達到了近100種，大量本土與外來的食材為廚師提供了烹飪的多種選擇性，才造就了如今博大精深的中華飲食。
這麼看來，還是現代人有口福啊！
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