腎友們可以吃蝦嗎？要注意什麼？

經常看腎上線的小夥伴都知道，有一種蝦我們反對腎友吃，那就是：

小龍蝦

反對腎友吃小龍蝦，是因為不少人吃小龍蝦會產生一種叫「橫紋肌溶解」的疾病，這種疾病會導致急性腎衰竭的發生。發生率雖然不高，但原因至今也沒調查清楚，對已有腎病患者而言，就因為吃一點小龍蝦，不明不白讓已經受傷的腎寶寶再陷於危險境地，實在很不值得。

前不久，澎湃新聞又報道了幾例食客吃小龍蝦後，出現橫紋肌溶解。

（該圖片截取自澎湃新聞）

但，除了小龍蝦這個品種不建議吃，對於下面 ↓↓這種普通的，大家常吃的蝦，可以吃嗎？

可以吃！

不是說蝦是發的嗎？

「發物」一詞，更多代表的是一個民間定義，而不是一個有科學依據的醫學名詞。

在以前，我們祖輩們之所以會把一些食物定義為「發物」，主要是這兩方面考慮：

• 一方面是來源於一些人平時見到的現象，總結為經驗。但實際情況是只可能對於小部分人而言的「正確的經驗」，對其他大部分人而言，是「錯誤的經驗」。

  打個比方，一些人因為吃某類食物過敏，過敏引起疾病加重，對這部分人而言，這類食物就不能吃。但這樣的「經驗」於其他大部分對這樣食物不過敏的人而言，卻沒有意義。

  有人吃蝦會產生過敏反應，這部分人避開不吃就可以了，這不代表其他人都不能吃。

• 另一方面，是由於早先時候，我們的祖輩們經濟條件、衛生條件都比較差，一些食物，容易有寄生蟲和細菌污染，出於安全考慮，把這些食物打入「冷宮」。

  但我們現在的經濟衛生條件已經改善了許多，只要食物新鮮衛生，又經過煮熟以後，並不會有問題。

也就是說，把一些食物定義為「發物」，是咱們祖輩根據當時的經濟條件、地域因素、和局限的認知下，總結的對食物的經驗，但並不一定是正確的經驗。

如果對蝦過敏，那就不要吃！

如果蝦沒煮熟、不幹凈、不衛生，那就不要吃！

但如果對蝦不過敏，也能保證是煮熟且乾淨衛生的，腎友們也可以享用！

最怕患者因為說這個也發，那個也發，在食物選擇上，這也不吃那也不吃，日常的基本營養都不保證，結果病不但沒養好，身體體質反而弄得更糟糕。

蝦的營養價值比豬牛羊高

在營養學中，地上四條腿跑的豬牛羊肉，營養價值沒有水裡游的魚和蝦營養價值高。儘管都是動物性食物，大部分營養成分不相上下，但在脂肪含量上差異很大。

像豬肉的脂肪含量約為30%，而蝦的脂肪含量卻只有1~2%左右，而且多為不飽和脂肪酸，富含DHA、EPA ，這對預防血脂異常和心血管病都有一定的作用。

因此，腎友們平時吃肉食，如果適當吃一點蝦，時不時代替一下豬肉，其實是不錯的選擇。

那吃多少是合適的？

蝦的優質蛋白質含量非常豐富。

而我們都知道，腎病患者不能吃太多蛋白質高的食物，需要懂得適可而止。那麼，腎友如果吃，一次吃多少蝦是合適的呢？

（該圖截取自2002年版中國食物成分表）

根據食物成分表，我們為大家計算了一下：

50g蝦（1兩），約個頭中等、和大的蝦2~3隻，它們提供的蛋白質，約等於1兩肉提供的蛋白質含量，均為9g優質蛋白。

對於腎功能不全、腎衰竭未透析的腎友，總蛋白質一天要控制在0.6~0.8g/kg/天（假如標準體重50公斤，那麼蛋白質一天吃30-40g），需要比腎功能正常更為嚴格地控制蛋白質，那麼一次吃2~3隻蝦就可以了。

如果今天既喝了250ml牛奶（8g優質蛋白質），又吃了雞蛋（7g優質蛋白），那麼還吃了2~3隻蝦（9g優質蛋白），那麼本來可以吃的1~2兩瘦肉，就得少吃了，把蛋白質替換回來。

圖為1兩瘦肉≈9g蛋白質

對於腎功能正常的腎友，蛋白質要求寬泛一點（1g/kg/天），一次2~3隻更沒什麼問題，不會超標。

烹飪方法建議白灼

雖然油燜大蝦、香辣蝦、怪味蝦、辣醬蝦這些口味都很好吃，但腎上線希望小夥伴們烹飪方式選擇白灼蝦（清蒸蝦）最好，這樣不但口味清淡更適合我們腎友，也能吃到蝦的鮮味，且更容易發現蝦是否新鮮乾淨。

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