酵母粉溫度過高怎麼辦 泡打粉可以用酵母代替嗎

酵母粉是用來發酵饅頭和包子麵糰的，有時我們會發現酵母粉溫度很高，那酵母粉溫度過高怎麼辦?泡打粉可以用酵母代替嗎?下面小編為大家解答。

酵母粉溫度過高怎麼辦

建議重新加入合適水溫的酵母，或者把麵粉做成不需要發麵就可以做成的食物。

酵母是純天然的微生物，具有活性。加入水溫過高，容易造成酵母死亡，失去活性。

在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。

高於47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃.

發酵溫度是40-42℃.

酵母細胞55～56℃幾分鐘就被殺死.

酵母粉可以直接吃嗎

酵母粉是否可以直接吃是取決於它的種類的，活性酵母是不能直接食用的，因為活酵母進入人體之後會大量繁殖，產生二氧化碳氣體，會引起腸道的脹氣，造成不適，這種酵母必須滅活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是專門為人體補充營養而培養的一種酵母，是一種健康營養的食品，與其他的酵母相比，它的維生素配比更加科學，能夠滿足人體的營養需求。

還有一種酵母是啤酒酵母粉，這種酵母粉通常被用在減肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比較苦，維生素的含量也很低，主要是用作動物飼養的，只是一些人將它用來減肥而已。

泡打粉可以用酵母代替嗎

可以。

泡打粉做面點的優點是發酵快，更少地受到環境的限制，而則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來。於是，很多就會問泡打粉可以用酵母代替嗎?回答是肯定的。

而泡打粉是用小蘇打、酸性原u>蝦陀衩椎矸芻旌隙傻奈鎦剩捎諦∷沾蚴羌鈈緣模⒅頻某潭扔邢蓿虼嘶峒尤胍恍┧嶁栽希３炙峒釔膠猓庇旨尤胗衩椎矸郟梢勻門荽蚍鄣乃峒釔膠猓庋詵⒅潑嬙攀保Х從Ω憂苛遙罅康畝躉疾勻荒莧妹嬙鷗郵杷閃恕/p>

酵母是屬於有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和濕度的配合點。

雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓麵糰更加疏鬆，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做面點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。

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