勸你半夜別打開這篇文章……

長大後在外漂泊，氣候、環境都可以適應，所有孤獨、無助都可以戰勝，但戒不掉、忘不掉的，就是小時候那一頓家裡粗茶淡飯的味道。今天就帶來那尋尋覓覓的童年回憶！如果你不幸在半夜打開了這篇文章，我們只能說Good Luck了！

上海

四大金剛

大餅、油條、豆漿、粢飯，簡單的四樣，在老上海人心中卻遠勝其他任何花式早餐。

樸實的味道總是能勾起對過去時光的無限懷念，這是上海特有的食物印記。

推薦店鋪：

牛市健康大餅油條

這家已不僅專營早餐，食物全天供應。油條松香酥脆，大餅薄厚正好，在這裡仍能找到正宗的老上海味道。

改良過的錫紙粢飯糰也是一大特色，咸口含有肉鬆、肉糜等，甜口則為豆沙、紅棗等，軟軟的血糯米在外，清香誘人分量十足。

地址：國定路428號

油墩子

以前放學路上必買的街頭小吃，現在已是蹤跡難尋。油墩子有兩種口味，包有白蘿蔔絲的被直接叫做蘿蔔絲餅，甜味的則是豆沙餡。

裹上面糊後高溫油炸，外皮金黃酥脆，內里餡料綿軟爽口。尤其冬天，熱乎乎的一個捧在手裡，是忘不掉的溫度和香氣。

推薦店鋪：

江阿姨油墩子

說起油墩子，不得不提起這家店。多次上過上海當地美食節目，不少人慕名前往。

4塊錢一個，餡料足個頭大，排隊的人很多，但經營的阿姨仍一隻只耐心炸透，油溫火候都正合適。

地址：沈杜公路召稼樓古鎮染紗弄1號

蔥油拌面

無論是日式海鮮面，還是義大利肉醬面，再豐富的配料也讓人忘懷不掉這一碗僅由蔥油澆成的家常面。

食材和烹飪手法都簡單到樸素，但散發出的蔥香和爽滑的口感，使得蔥油拌面始終是老上海們的心頭好之一。

推薦店鋪：

上海特色小吃

靠近外灘的地段卻藏了這麼一家本幫菜品店，一層小吃二層小炒，公道的價格讓這家店成為了附近上班族的公司食堂。

頭號必點就是蔥油拌面了，麵條勁道，吃起來並不覺得油膩。底料由十多種食材熬成，方能將這道簡單的面做得不普通。還可以點上一份紅燒獅子頭或炸豬排等一起吃。

地址：福德路19號

薺菜餛飩

餛飩在各地皆有，四川的抄手、廣東的雲吞，而在上海最原汁原味的就是薺菜豬肉大餛飩。

餛飩皮下能看到薺菜的翠綠，咬上一口就能感到唇齒間的清香。湯底為高湯製成，撒上一把蛋皮，就成就了弄堂的鄰家味道。

推薦店鋪：

上海菜肉大餛飩

很長一段時間這家店連招牌都沒有，但酒香不怕巷子深，街坊們口耳相傳，使得這家只有三張桌子的店來客絡繹不絕。

肉是手工剁的，薺菜很新鮮。清湯中加入了熬制的豬油，提升出別家沒有的鮮味和那份老味道。也出售小餛飩，但只有早上有售。

地址： 航東路576號

炸豬排

現在各種來自台灣、香港的豬排、雞排店橫行街頭，但都比不上以前吃過的老上海炸豬排，其中蘊含的是上海的講究和精細。

炸豬排和羅宋湯就是對上海式西餐的最深回憶。在裹著麵包糠、呈金黃色的豬排上滴上一些泰康黃牌辣醬油，就是小時候無與倫比的美味了。

推薦店鋪：

浦東炸豬排

有裹麵包糠和麵包粉兩種可以選擇，肉都很緊、飽含汁水。經營店的三位叔叔已經做了幾十年炸豬排生意，一天賣出500多塊。

豬排是拿辣醬油瓶子底一點點敲松的，剪刀剪開後打包帶走。另有半成品出售，回家炸熟即可，買十份還送一份哦。

地址：博山路9號

廣州

炸魚皮

說到潮汕傳統特色小吃，不得不提獨一份的炸魚皮。

炸過的魚皮口感爽利但無一絲腥味，加上醬汁、花生米、香菜拌勻，就是一碗難以割捨的家鄉味。

推薦店鋪：

陳添記

幾十年如一日的老字號，只賣三樣食物：艇仔粥、豬腸粉，還有就是炸魚皮。魚皮之爽脆、加上腸粉的彈牙和粥的鮮美，可以說很滿足了。

位於上下九的小巷子里，但慕名而來的客人非常多，所以只要看哪條巷子拐進去的人多，就絕對不會錯過。

地址：寶華路59號側十五甫三巷內進第2檔

油香餅

源於回族的著名小吃，其又咸又甜、又香又脆的味道和口感，讓它一度成為廣州街頭巷尾的名吃，但現在已不常見了。

油香餅用生油炸成，色澤金黃，麵皮一圈圈往裡繞，咸甜交集、酥脆可口。

推薦店鋪：

林記粥品店

始於1978的老店，店鋪內牆上貼著舊照片和報紙，記錄下了這家店曾經的輝煌和滄桑。

他家的油香餅個頭適中，外圈較為柔韌，越靠近中間越是酥脆。再點上一碗咸瘦肉粥，去膩清爽，味道絕配。

地址：海珠南路157號

腸粉

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，爽滑彈牙的口感使得它老少咸宜。

腸粉餡料豐富多變，牛肉、豬肉、蝦仁等肉類或蔬菜皆可。再淋上熟花生油、生抽、辣醬等，就做成了這道廣州人最喜歡的美食之一。

推薦店鋪：

源記腸粉

西關著名老字號，腸粉品種豐富，質地薄且滑，配的自製醬汁非常鮮卻不很閑。

店裡有豬腰腸、叉燒腸等，而最出名的是牛肉拉腸，牛肉鬆軟入味。店內的及第粥、艇仔粥也廣受好評。

地址：華貴路93號

雲吞面

「九錢面、四粒雲吞、一殼湯」，這就是廣州地道的美食雲吞面了。

以雲吞入面，先品一口湯的鮮，其次細細咀嚼雲吞和面的勁道和爽滑。

推薦店鋪：

吳財記面家

不做創新，堅持最傳統的做法。吳財記家雲吞只用豬肉不放鮮蝦，堅持用鴨蛋黃和食用淡鹼水竹升壓面，堅持用蝦仁和火腿入湯調味。

這樣一碗雲吞面，湯色淺金透亮，鮮美而不會太濃郁，面身勁道細滑，雲吞皮薄餡鮮。

地址：大同路84號和隆里20號

北京

鹵煮

將火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮，一碗涵蓋了主食、副食和熱湯。

一勺老湯澆在料上，再淋點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，裡頭的料吸足了湯汁，火燒透而不黏，內臟味厚不膩。

推薦店鋪：

北新橋鹵煮老店

專營鹵煮多年，已開有多家分店。晚上營業至零點之後，可謂老北京深夜食堂。

每一碗都用料十足，性價比非常高。內臟清洗得很乾凈，沒有任何腥氣。店內還有肉皮凍等其他特色小吃。

地址：東城區東四北大街141號

炸灌腸

北京特有的一種小吃，現在街頭比較少見了。將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，澆上拌好的鹽水蒜汁即可趁熱食用。

最正宗的炸灌腸是由豬大腸油來炸，因此聞起來有一種特殊的香氣，是很多北京人忘不掉的美味。

推薦店鋪：

老北京花市大爺灌腸

小小的一家店，但趕來一品美味的人非常多。用的油是豬油，因此有一份植物油沒有的香。薄厚適中的灌腸炸至外焦里嫩，還是那個老味道。

他家有售北冰洋汽水，配上炸灌腸，就找回了以前京城夏天的回憶。

地址：法華寺街天雅珠寶城斜對面

爆肚

把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上芝麻醬、香菜末等拌制的調料吃，香脆爽口。

推薦店鋪：

爆肚金生隆

正兒八經的「爆肚馮」傳人，味道正宗自然生意火爆，要是在飯點之後去可能很多菜品都售罄了。

店裡爆牛、羊肚很講究，不同的部位有十二種爆法，要是初來乍到可以請服務員幫忙點單。

地址：德外安德路六鋪炕1區6號樓南側

豆汁兒

豆汁兒與豆漿完全不同，實際是綠豆泡軟後加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，上層飄浮的即為豆汁。

外地人往往喝不慣這股味道。但豆汁兒富有豐富的蛋白質、維生素C和粗纖維，有祛暑、清熱、健脾、開胃等效果。

推薦店鋪：

老磁器口豆汁店

非常傳統的老北京早餐攤，最難得的是店內品種齊全，老幾樣都可以在這裡吃到。

豆汁兒入口極為酸爽，非常正宗。廣受好評的還有驢打滾，涼涼的紅豆很爽口，搭配香糯可口的糯米皮，讓人食慾大增。

地址：芳古路芳群園四區19號樓

若在異鄉見到家鄉菜，鄉愁便彷彿伴著菜香縈繞在身邊心頭齒間，希望今天帶來的家鄉味，能將你帶回回不去的時光里。

協助：wangdanzhu

GIF/52K

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！