一種具有輕微毒性的食用菌，被科學家稱為「抗癌奇葩」
灰樹花，是一種原產於北美和日本東北部的食用菌，日本《今昔物語集》中記載野生灰樹花有輕微毒性，使用後毒性發作時人會手舞足蹈，故日本稱灰樹花為「舞茸」。
灰樹花是一種中溫型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季發生於櫟樹、板栗、 栲樹、青岡櫟等 殼斗科樹種及闊葉樹的樹樁或樹根上，造成心材白色腐朽，木質部成了灰樹花的主要營養源。
這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功，此後以日本為主的科學家對灰樹花進行了廣泛的研究，從舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有極強的抗癌功效，被譽為「真菌之王，抗癌奇葩」。
灰樹花作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場，我國的長白山區、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布，一般每公斤售價約為人民幣50元。
據說灰樹花擁有「一泡可用，永煮仍脆」的特點，成為了許多烹飪大師推崇的一種食材。
灰樹花燒排骨
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