走進「普洱宗師」60年制茶的傳奇故事，會有什麼樣的感受？

鄒炳良，漢族，生於1939年，雲南省祥雲縣人。中國普洱茶渥堆方法探索、研究、奠基者。1957年入勐海茶廠，1984年至1997年1月任廠長、總工程師，大益品牌創始人之一，雲南省著名茶葉審評專家。

做茶至今已近60年，被尊稱為「普洱熟茶渥堆技術的創始人」、「普洱熟茶之父」。被授予「中國普洱茶終身成就大師」榮譽稱號。他撰寫的《普洱茶工藝》是世界上第一套關於普洱茶生產、加工工藝和操作規程的專業教材，結束了普洱茶沒有科學標準鑒定的歷史。

業界最富盛名的專家，創造了勐海到海灣茶業的輝煌。1999年與盧國齡等共同創辦海灣茶業，創立「老同志」品牌，現任海灣茶業董事長。「老同志」品牌普洱茶遠銷日本、韓國、東南亞，名揚海內外。

他是專家，也是企業家，在不同的領域演繹著別樣人生；他是淡泊名利的智者，一份事業、一杯清茶中笑看人生；從勐海到昆明，從農村到城市，書寫著人生的一段段傳奇。他古稀之年依然沒有停下開拓的步伐，只為那方熱土，為他所熱愛的普洱茶事業。

速成後發酵法開啟現代普洱茶時代

1957年，剛剛初中畢業的鄒炳良來到勐海，進入日後享譽中外的勐海茶廠工作，自此與茶葉結下不解之緣，開始了與茶相伴的一生。進廠後，鄒炳良勤勉踏實、刻苦鑽研，很快就被分配到工廠的關鍵技術環節從事茶葉審評與檢驗工作。

1959年，他以優異的成績畢業於西南茶檢班，並在西南商檢局、昆明商檢局學習，進修茶葉含鉛量檢驗、茶葉生化分析，於1963年3月~1965年10月參加了當時外貿部、事業部、農業部聯合開展的分級紅茶研製工作。

上世紀70年代，不光香港的酒樓、茶樓對普洱茶的需求量非常大，普洱茶在日本、澳門也十分暢銷。傳統的自然陳化根本滿足不了快速消費的要求。

為了改變傳統的制茶方法，讓普洱茶的生產變得高效和規範化，加快雲南茶葉產業化進程，1973年，雲南省派出了專業技術人員前往廣東考察學習「渥堆方法製造普洱茶」的工藝技術。作為當時勐海茶廠的技術骨幹，鄒炳良和其他幾名技術人員一起赴廣東考察。回來後，鄒炳良和同行們一道組成技術公關小組，結合雲南實際和自己的理論實踐，並充分吸收來自沿海及港澳地區加工經驗，通過反覆不斷的研究和實驗，取得了普洱茶人工發酵的成功，開創了雲南普洱茶快速發展的全新時代。

此後，鄒炳良根據自己的親身經歷和實踐經驗，參與撰寫了第一套關於普洱茶生產工藝和操作規程的教材，進而持續進行普洱熟茶規範化、標準化定型生產的實踐探索，成為現代普洱茶熟茶生產的技術領頭人，被後人尊稱為「普洱熟茶渥堆技術的創始人」。

憑藉改革東風開創勐海茶廠輝煌

上世紀80年代初，改革開放的大潮席捲整個中國大地。經濟特區的創辦、沿海城市的開放，一個大變革的中國呈現在世人面前。1984年，鄒炳良先生出任勐海茶廠第五任廠長、總工程師。他審時度勢、高瞻遠矚，和其他領導一道，通過開墾原料基地、建立企業管理制度、調整產品結構、狠抓產品質量等一系列卓有成效的措施，使勐海茶廠在傳承、發展、開拓、創新中大踏步前進，開創了勐海茶廠一個時代的輝煌，也成就了勐海茶廠今天的傳奇。

原料基地是企業的第一車間。鄒炳良先生積極爭取政府支持，先後扶持當地改造恢復老茶園1萬多畝，發展新茶園10萬餘畝，還在布朗、巴達創建了兩個萬畝茶葉原料基地。既使勐海茶廠能「吃好吃飽」，又示範帶動了勐海成為雲南茶葉出口基地。

鄒炳良先生和班子十分重視產品與市場的問題，積極研究市場經濟條件下的茶葉市場，加大研發力度，開發適銷對路、自成系列的品種上百個；以盧國齡先生為代表的市場人員，走出雲南大山，足跡遍及大江南北，促使產品暢銷香港、澳門、珠三角等地區。

1996年，鄒炳良從勐海茶廠廠長位置退休。他是歷屆勐海茶廠廠長中任職時間最長者之一，在其任職期間，勐海茶廠工業產值、利潤、上繳利稅、職工收入連續11年同步增長，成為勐海縣納稅大戶。

一系列的運籌帷幄，勐海茶廠創造了無數優質精品茶，共有38個產品獲國優、部優、省優和各類單項榮譽，打開了普洱茶的國內外市場並享有盛譽；勐海茶廠被評為雲南省百家明星企業之一，省級先進企業，1992年被評為全國制茶行業「十佳」之首；鄒炳良先生被評選為勐海縣、西雙版納州、雲南省人大代表，雲南優秀企業家、全國優秀企業家……

壯心不已再創海灣茶業

對於曾經在勐海創造了無數輝煌，功成名就並已經退休的鄒炳良來說，完全可以在家安度晚年，和家人共享天倫之樂。但出於對雲南茶產業的關心和對茶葉事業的不舍，鄒炳良沒有停下前進的腳步，1999年，他和他的老搭檔盧國齡一道，組建了安寧海灣茶業有限責任公司，開始了艱難的創業。

以前在勐海，鄒炳良所要面對的是守業和如何發展壯大的問題。如今，面對的是一片荒山，一切都得從零開始。作為勐海茶廠的廠長、總工程師，鄒炳良的足跡幾乎踏遍了雲南茶區的每一個山頭，作為茶葉審評專家，他也幾乎嘗遍了每個茶區茶葉的味道。當時的茶葉企業，除了勐海、滇紅、下關幾個大廠擁有穩定的原料來源外，其他廠家基本都是按需要在全省各地收購原料。鄒炳良和盧國齡都清楚，遍地撒網的收購方式，對原料的品質無法控制，對品牌的打造也不利。於是，海灣茶業一邊致力於公司的發展壯大，一邊在勐海著手進行原料基地的籌建工作。

海灣茶業創立之初很艱難，因為當時普洱茶的知名度和影響力遠沒有現在這麼大和廣，消費群體也僅僅限於廣東一帶。不過由於雲南茶葉本身的品質和兩位老專家的高標準和嚴要求，公司成長很快。2000年，公司實現了430多萬的銷售收入，2001年收入近700萬。為了適應公司的發展速度，2001年對公司進行了第一次擴建，進一步規範生產過程，擴大生產規模。公司的發展壯大也提供了大量的就業崗位，為緩解當地政府就業壓力帶了好頭，被安定市政府定為村企結對示範單位。

2003年，對中國是非同尋常的一年，非典肆虐中國並迅速波及小半個世界。但在海灣茶業的發展史上，這一年可以算為海灣茶業完成基礎建設，並迅速邁向發展壯大的一年。這一年，初步確立了海灣茶業集研發、加工、貿易和服務為一體的發展方向。

到2005年，海灣茶業銷售收入首次突破千萬，位於勐海縣的帕沙原料基地通過出口茶葉原料基地備案，「加嘉」喜獲雲南省著名商標，普洱茶出口量名列雲南茶葉企業前茅。這一年，海灣茶業註冊「老同志」商標，創造了普洱茶的又一個經典品牌。

2006年9月，第四屆中國食品安全年會在北京人民大會堂隆重召開。在這一屆年會上，「老同志」普洱茶成為指定禮品茶，不僅說明「老同志」產品質量、品牌美譽度得到了年會的認可，更重要的是標誌著雲南茶葉影響力和知名度的進一步提高。

提到早年的7542，鄒炳良激動的說：「普洱茶的標準化，是從7542這片茶開始的。」75是年的代號，4是原料茶菁的級別，2是勐海茶廠的代號，這個7542配方，是由他制定的。「老同志」系列由鄒炳良監製，從原料選購、生產加工到出廠全程把關，是技術和質量的完美結晶。

虛懷若谷彰顯大家風範

認識鄒炳良的人都知道，鄒老為人低調，很少參加社會活動。他的時間基本都用在技術和管理上，即便是參加各種重大活動的茶葉評審，也都是在幕後。他待人謙和，從不以專家和領導者的身份自居。他如今只要一出去，就會有各地愛茶的朋友找他簽名題字，他從不拒絕。他視名利如浮雲，清心寡欲、超然脫俗。

對於專家、大師等各種稱號，他經常謙虛地表示他還需要不斷學習。對於在勐海創下的業績和「大益」，他從沒有攬過功勞。他認為，那都是集體智慧的結晶，是一定時期國有企業享有政策和佔用資源再加上全廠職工共同努力的結果。他經常說，國家和人民給予他的已經太多，現在雲南邊疆還有很多人的生活還很艱苦，作為企業，有責任、有義務帶領更多的人們脫貧致富。海灣茶業不僅要做經濟社會效益顯著的名企，還要做有高度社會責任感的先進社會公民。

對於自己所掌握的技術和經驗，鄒老從來都是知無不言、誨人不倦、傾囊相授。在他內心深處，是胸懷寬廣的智者所特有的開放、包容思想。

從一個名不見經傳的藏在小鎮中的加工廠，成長為一個集加工、研發、貿易和服務為一體、經銷網路遍布全國、年出口量700多噸的知名企業，海灣茶業只用了9年的時間。

如今走進處處散發著現代化、標準化氣息的海灣茶業生產、加工基地，你不得不感慨21世紀的中國速度，也會從鄒炳良、盧國齡、白水清、陳升河等老一輩人身上，深切感受到生命的歷久彌新。

學普洱、品普洱、貯存普洱，關注薇公號「只見普洱」。郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，每周開通你問我答欄目為你解惑。

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