健康家常蒸菜,好吃不上火
吃東西最怕就是上火,但又忍不住想要吃,大概這就是吃貨的心理吧!不過有一些蒸菜也是值得嘗試的,甚至分分鐘好吃過平常我們吃的那些熱氣的菜式!為什麼我會這樣說呢,原因還是因為最近小孩上火咳嗽了,只能弄些清淡的,但太清淡孩子不喜歡吃!我也只能出妙招來對付孩子了。於是就準備了幾道蒸菜,沒想到兒子還挺喜歡吃的!
豆豉蒸雞翅
材料:
雞翅中8個,生抽1湯匙,料酒少許,老抽幾滴,蚝油半勺,干豆豉1湯匙,姜蔥蒜適量,鹽適量,油適量
做法:
1、雞翅先用鹽水泡一會,然後在洗乾淨備用;豆豉洗乾淨,然後放入小碗中泡一會;姜切成絲,蔥切段,蒜切碎;
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下,放入盤中,加入鹽、生抽、蚝油、老抽和料酒,攪拌均勻後腌半小時;
3、鍋中放入油,油熱後放入蔥姜蒜豆豉炒香,然後把炒香的小料倒入雞翅中備用;
4、鍋中放水,水熱後放入雞翅,中火蒸20分鐘;
5、如果嫌湯汁多,就挑出雞翅擺在盤中,放上蔥絲;
6、另起鍋,放入湯汁再加點油,燒熱後,澆上雞翅上,味道會更佳!
白蛤蒸蛋
材料:
雞蛋3個,雪蛤200g,姜蔥適量,醬油少許,香油適量
做法:
1、雪蛤洗乾淨備用;姜切片;蔥切段;
2、鍋中放入水,同時放入姜蔥,水煮開後放入雪蛤,煮至微開備用;
3、雞蛋打散,取出白蛤水150ml混合備用;
4、取出一個盤子,抹油,放入雪蛤,倒入過篩的雞蛋液,封上保鮮膜備用;
5、鍋中放入水,水開後,大火蒸10分鐘至蛋液凝固即可;
6、最後淋上醬油和香油就可以了。
粉蒸牛肉
材料:
牛肉500g,大米100g,醬油10g,花椒40粒,腐乳汁20g,豆瓣醬20g,紅糖5g,料酒10g,水適量,五香粉3g,花椒粉3g,辣椒粉3g,香菜少許,姜蔥適量,食用油適量
做法:
1、牛肉洗乾淨,橫切0.5公分大片備用;
2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末,姜切末,蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用;
3、準備一個碗,放入 牛肉,再放入鍘好的花椒蔥和薑末,再放入豆瓣醬,腐乳汁,醬油,紅糖、料酒和適量的水,攪拌均勻,腌制半小時;
4、大米洗乾淨,瀝干水,放入鍋中小火炒成淡黃色,加入少許五香粉和鹽打碎備用;(如果嫌麻煩,可以選擇用蒸肉米粉)
5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用
6、鍋中放入水,水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了;
7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。
豉椒蒸土豆排骨
材料: 豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法:
1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘,蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎,與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻備用;
2.豬小排用清水徹底洗去血水,瀝干水分,把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3.土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部;
4.腌好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
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