謠言粉碎機 | 「蒜你狠」，據傳……發了芽的蒜更「狠」？

本期話題：發了芽的大蒜更防癌，更能防輻射？

發芽大蒜防癌功效更強？

      大部分人都知曉，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。

      關於大蒜防癌，網上流傳著這樣一種說法：發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。並且說在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但 在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物鹼，最好不要吃。這種說法靠譜嗎？

大蒜的確能防癌

但發芽大蒜更防癌不靠譜

記者就大蒜防癌問題採訪了南京市中醫院的營養師吳欣耕，吳欣耕介紹說：「大蒜含有大蒜素，的確具有殺菌防癌的功效，並且切片後暴露在空氣中10分鐘再食用，效果更佳。」

      至於發芽的大蒜更抗癌的說法，吳欣耕說：「這倒不見得，大蒜髮芽後，所有的營養物質都會有損失，大蒜素當然也不例外。」

      至於在陽光下發芽的大蒜不能食用這一說法，吳欣耕表示，發芽大蒜可以食用，在什麼環境下發的芽，影響不大。

新聞延伸

大蒜可是寶

這些功效你知道嗎？

      大蒜的味道之所以如此「消魂」，是因為大蒜中有一些含「硫」的化合物，這種有效活性成分俗稱「蒜素」。別看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

      實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。

      此外，蒜素還可以提高好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），降低不好的膽固醇，（低密度脂蛋白膽固醇），減少甘油三酯的作用。研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之後，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發患者的死亡率。

大蒜雖好

但不是人人適宜

生吃大蒜的注意事項

       大蒜作為常用蔬菜和調味品，當然是適合大部分人日常食用了。但是，如果你有眼疾、肝病、胃腸道疾病或其他重病那就不能忙於生吃大蒜了。

      「葷辛害目」，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷，所以有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。大蒜剌激性強，肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。另外，平常少吃點可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

       食用大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

紫金山記者：王春霞

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