中國最具特色最有代表性的十大美食：烤鴨勉強入選，冠軍惹眾怒

第十名：小雞燉蘑菇。東北有句俗話：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂。」新姑爺進了丈母娘家的大門，小雞就知道自己的末日到了，也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤，小雞燉蘑菇的營養價值很高。因為小雞燉蘑菇里用的小雞，是用鄉下吃五穀雜糧和蟲子的土雞，其味也純，其香也濃；燉雞的蘑菇是用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，越燉越香，用榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。

第九名：說美食，就不能不提美名遠揚的北京烤鴨！北京烤鴨不僅成為北京最著名的特色美食之一，更憑藉其自身蘊含的傳統餐飲文化精髓而享譽海外。歷經百餘年發展，以聞名於世的北京傳統掛爐烤鴨、「全鴨席」特色風味系及400多道特色菜品於一體的烤鴨菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為「中華第一吃」。

第八名：剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的「咸」和「辣」沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。做這道菜最好是用自己制的剁椒，味道夠香濃，夠辣。

第七名：蘭州清湯牛肉麵，是著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。牛肉麵以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉麵有一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣子油紅）四綠（香菜綠）五黃（麵條黃亮）五大特點。麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。麵條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜……

第六名：毛血旺是傳統的漢族名菜，是一道令外國人聞風喪膽的「黑暗料理」，重慶土著卻視它們為珍品，具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。將鱔魚段，鴨血，豬血、豬心，毛肚，黃喉，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，輔以木耳、豆腐皮，起鍋後盛入炒好做底用的輔料，比如金針菇，豆芽，萵筍片即成。 麻辣鮮香，汁濃味足，而且有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

第五名：夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料製成。紅油澆在上面，其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。2017年5月，美國《GQ》雜誌發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，某川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首，被評選為「年度開胃菜」。這道菜的英文名被翻譯成「史密斯夫婦」。

第四名：新疆紅柳烤肉。用南疆特有的羊羔肉，以及紅柳與沙漠胡楊林做燒烤火源，將其獨有堅果與木質香氣熏烤而成，其肉質細膩爽滑，入口即化，味道激發著味蕾，使人久久不能回味。

第三名：羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐乾、木耳等配料，再加上糖蒜、辣醬、香菜，羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代「牛羊羹」的基礎上演化而來的。西周時，曾將「牛羊羹」列為國王、諸侯的「禮饌」。北宋著名詩人蘇軾留有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。

第二名：白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚。雞皮下薄薄一層雞油晶瑩透亮，不多不少恰到好處，雞肉帶皮一起吃進口中，脆而有彈性，噴香，也不用擔心過分油膩。雞肉也很入味，淡淡的鮮鹹味，濃郁的雞肉香，齒頰留香，馳名粵港澳。清平雞、安鋪雞與文昌雞，均屬此類。
廉江人隨便擺盤金黃淋漓的安鋪雞，就令人垂涎欲滴。其雞皮脆而鮮嫩，蘸上帶醬抽香氣的姜茸和蒜蓉，嚼進嘴裡，舌頭一卷，真真美味至極。

第一名：黎塘白切狗肉。南寧賓陽橋圩特產白斬狗肉是以本地產的土狗為原料，宰殺後佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成，肉鮮嫩味香醇，佐以酸姜、酸蕎頭、洋桃、蒜泥、指天椒、紫蘇、上等花生油以及自配的特殊醬料，味道更是可口。「聞到狗肉香，和尚也跳牆」，既非和尚，大吃又何妨？除了狗肉所具有溫補功效之外，賓陽白斬狗肉嫩白凈，既保持狗肉特有的肉香又沒有別處狗肉的腥臊，所用調料特別，味道酸甜適中……

平遙牛肉：「聞其香而提其神，品其味而解其困」，這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太后吃了以後都讚不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦——因其與手抓肉、烤全羊、烤羊腿等雷同，未能入選。

鴨血粉絲湯：其市場現狀絕對堪稱風靡，其「粉絲」囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢——因其與桂林米粉、過橋米線等類似，而未能上榜。

驢肉火燒：俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的——跟西安肉夾饃有得一比……

燴面：河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，但與拉麵和牛羊肉泡近似。

三鮮豆皮：三鮮豆皮是湖北人民普遍喜愛的一道早點美食。據說最經典傳統的豆皮要用綠豆漿、麵粉摻和，用豆漿調勻成糊攤成皮。裡面的餡料要用鮮肉、鮮蛋、鮮蝦，或鮮肉、鮮菇和鮮筍，謂之「三鮮」，想一想都讓人流口水！——但因包點類種類太多，而未能上榜。

狗不理包子：剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不膩，正宗的狗不理包子每一個都不少於15個褶，狗不理包子名稱的由來很有意思，狗不理包子鋪原名德聚號，已有百餘年前史，店主叫高貴友，他的乳名狗子，他做的包子受到大家的歡迎，忙起來的時候就顧不上和顧客說話，於是大家跟他開玩笑說「狗子賣包子，一概不理」，時間長了，就被稱之為狗不理包子了。但也屬包點類……

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