平時比較喜歡吃蔬菜，看到這幾道素菜食譜，果斷收藏了

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2隻、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法：1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段;

2.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之後潷去苦瓜的水分;

3.大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

絲瓜蒸豆乾

材料：絲瓜(1條)、豆乾(150克)，剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)

做法：1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。

3、再淋上剁椒及橄欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）

5、蒸好後拌至食材均有掛味即可

西蘭花拌金針菇

材料：西蘭花塊200g ，金針菇150g，蒜頭20g ，紅椒2個，涼拌汁，香油1/3茶匙

做法：1、西蘭花、小紅椒洗凈備用，金針菇洗凈後切去根部備用；

2、西蘭花切成約1.5厘米的塊，蒜頭切成蒜泥，小紅椒切成圈；

3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘，再放入金針菇一起燙1分鐘，撈出瀝干備用；

4、取一碗，倒入所有食材，根據個人口味加入涼拌汁拌勻，淋入香油即可。

清炒萵苣葉

材料： 萵筍葉、蒜、鹽、雞精；

做法：1.萵筍葉掰成自己喜歡的大小，洗凈晾乾，蒜切末。

2.鍋內燒油，放蒜下萵筍葉，炒至萵筍葉變軟，加鹽雞精即可。

3.小貼士：快手綠葉蔬菜，簡單又營養。 其實，豬油加植物油炒出來的綠葉蔬菜最好吃。

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