魚身上這個部位一般人都忽視不吃，中醫用來作藥材，可惜很多人不知道把它當垃圾！
魚鱗中含有很多的甲殼素，這種物質可以促進胰島素分泌，以及強化胰島素的活性，進而幫助降血糖。而且魚鱗中的甲殼素還能通過提高免疫系統的活性來達到抑制腫瘤細胞的目的，所以經常吃魚鱗的話還能提高免疫力，防癌抗癌呢。
魚鱗的主要成分是魚鱗硬蛋白，這種物質中含有極其豐富的膠原蛋白，被人體攝入的話可以使皮膚增加彈性，同時減少皺紋和色斑的產生，達到防衰老的功效。
魚鱗之所以可以起到預防動脈硬化的作用，是因為它含有大量的不飽和脂肪酸，人體攝入的話可以幫助血液中的脂肪乳化，同時減少膽固醇在血管壁上的附著。
有營養學家研究發現，魚鱗中含有大量身體所需的礦物質，比如鈣、磷、鋅、鐵之類的，如果經常食用的話可以有效吸收這些礦物質，從而促進人體骨骼的生長，預防骨質疏鬆。
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