這才是最正確炸豆腐秘方，傳男不傳女現學現賣，簡單零失敗！

脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇。

前幾天做了菠蘿咕嚕豆腐後剩的一塊豆腐，冰箱里放一天了也沒吃。

某天晚上沒吃飽，肚子好餓啊！於是有了以下這道。

【喜歡就來關注我吧！第一次做，現學現賣，不喜勿噴】

主料:嫩豆腐一塊

輔料:油鹽，生薑，生抽，料酒，麵粉【澱粉】，雞蛋，麵包糠，番茄醬

做法如下:

1.將豆腐用淡鹽水浸泡15分鐘撈出

2.姜切絲，料酒，生抽放入豆腐上腌制10分鐘

3.腌制的過程中準備麵粉【澱粉】，蛋液，麵包糠

4.將腌好的豆腐，按照麵粉～蛋液～麵包糠的順序依次裹好

5.鍋中入油燒制七八成熱，將步驟4放入小火炸至微黃撈出

再開大火復炸一次即可

吃的時候蘸點番茄醬，口味更加，咬一口，外酥里嫩

因脆皮豆腐和雞米花中間幾個步驟圖是一樣的，所以這裡就把中間幾個步驟省了，後面雞米花的步驟圖中會一一展示出來

不想二次復炸的，可以在第一次時開大火一次快速炸好即可，切記，控制火候，不然會糊

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