你以為奶茶店只需要奶茶嗎？

在飲品店遍布大街小巷的當下，茶飲的利潤就足以管中窺豹可見一斑了。但是，要經營好一家好的奶茶店並不是那麼簡單的一件事情。雖說現在網紅奶茶店那是一個賽一個，簡直成了成語接龍還不帶停的。可是真要老老實實做好奶茶店，還是需要花費大工夫的，這一方面就是奶茶點本身的產品，這另一方面就要數員工了。這開發產品要說難也難，要說不難也不難，只要研發成功之後就可以不斷地複製。但是「人心難測」，當然小編這並不是貶義，員工的不確定性確實要比奶茶的研發存在更多的多變狀況，那麼究竟該怎樣管理員工，促使店鋪經營進一步擴大呢？

從源頭開始抓

奶茶店的員工與一般的招聘人員有所不同，奶茶店的員工並不需要推銷員的口才，相比之下，親和力和動手能力顯得更重要。如果能有親朋好人這類值得信任的人士推薦的那就再好不過，在自己面試招聘的時候也應該對於面善的員工多給予幾分評價。要問為什麼？人總是會對面善的人產生好感，如果作為經營者的你都會有這樣的感覺，那麼之後的消費者也會有同感直觀的感受。而如果碰到一些對於之前工作的細節時，遮遮掩掩，眼神躲閃，支支吾吾半天才說出話來的應聘者，那麼可以很乾脆的否決了，一個對於自己過去都存在不誠實的人，在接下來的工作中同樣可能存在不誠實的狀態。

按勞計酬的方法

雖說錢不是萬能的，但是沒有錢卻是萬萬不能的。金錢的激勵也許不一定起到很大的作用，但比起固定的死工資更加能夠激勵員工的積極性。而且績效獎金要按賣出的杯數算而不是按賣出的營業額算，為什麼要這樣呢？如果一杯奶茶的的價格是10塊，賣出一杯提成5毛和賣出10塊提成5毛對人的感覺是完全不一樣的。一杯提成5毛的給人的感覺還是很挺多的，但10錢提成5毛的說法給人的感覺就少很多了。同時可以設置單品獎勵，也就是說賣高利潤的產品有額外的獎金，這樣可以有效地促使員工向消費者推薦高利潤產品，從而提高客單價。

安裝網路攝像頭

如果條件允許的話，就安裝一個網路攝像頭，通過手機就可以時時的關注到店內的情況。而且因為有了攝像頭的威懾作用，員工就不太容易偷懶。除此以外，一旦發生突發事件也可以很快的找到根源，避免對店鋪造成長時間的影響。當然攝像頭也讓很多員工的錯誤得以一目了然，這也方便了經營者正確處理員工的錯誤，能夠在處理的時候就抓住了事件的源頭，是店長的錯誤就懲罰店長。而不是不問青紅皂白，亂髮一通火，這種合理合法的做法就比較能夠服眾。另外老闆不僅讓沒有遵守制度的人得到了懲罰，還讓店內其他員工得到了實惠，這件事就一下變成了所有員工的事，教育警示的目的也就達到了。

好的產品固然是奶茶店成功的一半，但是奶茶店的員工同樣佔據半壁江山，如果忽視員工的作用，那麼即使奶茶店有很好的產品，但是因為員工人心浮動同樣很難到消費者，導致經營額停滯不前。

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