朕就靜靜的看著你，用冷泡茶的方式單挑夏天

如果現在展開一個最受歡迎神話人物的評選，我想，會有超過80%的國人會選后羿。多麼希望后羿是個現代人，站在摩天大樓上把太陽射下來，解救陷在高溫里不知如何自救的眾生。

京滬穗自不必說，上周六，有朋友從寧夏中衛帶來消息，說那裡氣溫也罕見地超過40度，堪稱百年一遇。

我突然想起今年的五運六氣，上半年是陽明燥金司天，燥！下半年少陰君火在泉，熱！果然靈驗。

對於一個忠實的茶人來說，最經典的消暑方式莫過於覓得一清涼去處，焚香靜坐，制湯品茗，有涼亭水閣，伴三五知己，偷得浮生半日閑。

一杯冷泡茶化解酷暑

只是，高溫就像人生的難處，不可能完全逃離。總是要應付出差，或是外出旅行。對於好茶之人，炎炎烈日之下，一口熱茶帶來的燒灼感，嚴重一點可能讓你懷疑人生。

放縱礦泉水或碳酸飲料，又難免覺得寡淡或者不健康。這個時候，你需要當自己的后羿，自救——是時候來杯冷泡茶了。

的確，按照傳統觀念，茶要熱飲。因為溫度更利於茶葉中的芳香物質揮發，而且比冷茶更散熱解暑。

尤其是茶葉本身性質偏寒，冷飲用導致其寒性得以加強，脾胃虛寒者會產生痰聚，對口腔、咽喉和胃腸道也會有副作用。但是，硬幣總有兩面，冷泡法也有它的優勢。

選對水，才能冷泡一夏

茶方哥在這裡推薦的冷泡法，是經過多方考證研究和試驗之後的總結，能夠充分發揮冷泡優勢，並最大程度減少冷泡的缺陷。更重要的一點，這裡所說的「冷泡」，是指一種常溫泡法，並非冷藏後溫度很低的冰水。

冷泡用水的選擇非常關鍵，並非越貴越好，也並不是用礦泉水就好。最好選用TDS值（當水質中雜質過多時，TDS會顯示出較大數值，簡單而言TDS值與水質的潔凈程度有關）小於60的水，鈣鎂含量低，能夠均勻釋放出冷泡茶的香氣和口感。有人覺得依雲水很貴，泡出來的茶湯就一定好，你錯了，依雲水礦物質含量太高不宜泡茶。

冷泡首選：粗老茶

不過，要獲得最好的冷泡體驗，核心還在於選茶，在我們的試驗中，兩類茶能夠獲得較好的冷泡體驗，首先就是粗老茶。

在傳統認識中，茶以芽為貴，粗老茶缺少鮮嫩度，多非春天採摘，價值有限。其實不然，粗老茶葉有三大要素，一是木質纖維，能夠增加腸蠕動，二是富含茶多糖，能夠降壓降糖，對糖尿病患者有益，三是含有茶色素，能夠有效防止血栓的形成。

為什麼粗老茶就適合冷泡呢？因為粗老茶的多糖成分，必須通過低溫的方式浸出，並能夠讓咖啡因、磷，單寧酸等含量降低，對健康更有保障。可以說，冷泡法是很多糖友的最佳選擇。

夏日優選：冷泡烏龍

冷泡茶的另一款推薦，是烏龍茶，也是茶方哥認為最適合冷泡的茶品。其實，早在幾年前，就有專業人士冰鎮鳳凰單叢，口感和香氣俱佳。

而對於冷泡法來說，選擇烏龍茶除了因為茶中的香氣能夠獲得較好釋放，獲得天然的冷香效果之外，更重要的，則是烏龍茶本身是經過反覆焙火的半發酵茶，冷泡能夠中和茶中的寒火之氣，堪稱夏日飲料優選。

泡嗎？火一樣的日子裡，取十數根壽眉置入常溫水中，等著瓶中茶湯慢慢變濃，輕入一口，清風四起，花香四溢。這個夏天，就把自己冷泡起來吧。

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