研究發現：食用高脂肪的食物增加患癌症的風險

一項新的研究表明，吃大量高熱量食物的女性與患肥胖有關的癌症的風險可能略高，即使她們仍然很瘦。

這項研究包含92,000名美國女性，發現那些喜歡高熱量、低營養的食物的人患癌症的風險比肥胖高10%。這些食品包括加工食品如薯片、快餐和糖果。

惡性腫瘤包括乳腺癌、結腸癌、卵巢癌、腎癌和子宮內膜癌。肥胖被認為是這些疾病的許多危險因素之一。

高熱量食物的傾向僅在正常體重的婦女中與癌症風險有關。

研究人員稱這一發現為「意外」，有些出乎意料。在研究中，他們假設在肥胖女性中，高熱量飲食和癌症之間的任何聯繫都是最強的。

但研究結果表明，僅僅保持苗條的身材不足以抑制肥胖相關癌症的風險，首席研究員辛西婭·湯姆森說。

「我認為，當我們說某些癌症與肥胖有關時，正常體重的人會想，『所以我沒事，』」湯姆森說，他是亞利桑那大學扎克曼公共衛生學院的教授。

但是，她補充說，瘦並不意味著你「新陳代謝健康」——比如正常的血糖、膽固醇和甘油三酯水平。

湯姆森和她的同事們推測，這種「代謝失調」可能在一定程度上解釋了在這項研究中發現的更高的癌症風險。

「這可能是真的，」美國癌症協會營養流行病學戰略主任Marji McCullough同意。

McCullough沒有參與這項研究，他也指出了另一種可能性。吃大量卡路里食物的人傾向於吃很少的「植物性食物」，包括水果、蔬菜、豆類和全穀物。

McCullough說，這意味著它們在纖維、維生素和其他營養物質上的含量很低，可能有助於抑制某些癌症的風險。

高卡路里的食物有什麼問題?根據定義，相對於體重，它們含有大量的卡路里。

麥卡洛指出，這並不一定是壞事。「有些是健康的，」她說，「就像橄欖油和堅果。」

但許多高熱量食物的營養成分相對較低。一般來說，加工食品(薯片、餅乾和準備的調料)、快餐(乳酪漢堡和披薩)和糖果棒屬於這一類。

麥卡洛指出了椒鹽脆餅的例子。一個人可能會在感到滿足之前吃上一大碗，相當於吃了很多卡路里，沒有什麼營養價值。

這項新發現的依據是超過92,000名年齡在50歲至79歲之間的女性。

當他們進入這項研究的時候，這些婦女詳細地介紹了他們的飲食習慣。從那之後，湯姆森的團隊計算了每個女性典型飲食的卡路里密度。

15年來，只有不到9600名女性患上了與肥胖有關的癌症——通常是乳腺癌，其次是結腸癌。

雖然這項研究只發現了一個聯繫，但在那些喜歡高熱量食物的女性中，患癌症的幾率稍微高一些。

然而，當研究人員深入挖掘時，這種聯繫只在體重正常的女性中表現出來。

那些吃高熱量食物的人(足夠讓他們進入前40%的人群)，患與肥胖有關的癌症的可能性要高出12%至18%，而那些吃這些食物的女性則相對較少。

這是考慮到其他因素，包括年齡、整體健康、吸煙、飲酒和鍛煉習慣。

但如果飲食質量很重要，為什麼肥胖女性之間沒有聯繫呢?

McCullough說，一種可能性是，體重超標對飲食本身的影響「不堪重負」。

湯姆森指出了另一種可能性:體重正常的女性吃了大量高熱量的食物，隨著年齡的增長，體重增加的幅度可能更大。研究人員有一些關於體重增加的信息，但不是整個研究期間的信息。

根據麥卡洛的說法，不管原因是什麼，底線是相當簡單的。「就是要多吃植物性食物，」她說。

McCullough指出，這是美國癌症協會和其他組織為了整體健康而建議的。

「這項研究支持我們一直在說的，」McCullough說。「有很多理由吃植物性飲食，而不僅僅是控制體重。」(白木清水 206485)

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