端午節要吃粽子！你愛吃甜粽子還是咸粽子？甜的好吃！

在中國的每一個重要的節日都有其特色的食物，對於農曆五月的端午節而言，它的特色食物是粽子。

第一批粽子是用來祭祀神和祖先的。米被緊緊地包裹在粽葉里，然後煮沸。這些煮熟的粽子之後被放在神靈的祭壇和死者的墳墓前。

這要追溯到春秋時期（公元前770-公元前476年）。

黏小米是當時最早使用的穀物，但逐漸地，大米，主要是糯米品種，成為了穀物的最佳選擇。

在不久之後的戰國時期（公元前475-221），詩人及政治家屈原的故事引發了包粽子的習俗，他因反抗朝廷腐敗和墮落自沉於汨羅江而聞名於世。

儘管皇帝和大臣們對他心生厭惡，他仍深受人民愛戴，人們開始向河裡投擲粽子來撫慰這個勇敢的愛國主義詩人的靈魂。有人說，粽子是為了讓魚遠離他的身體，而賽龍舟是為了尋找他的遺體。

2000年之後的今天，每年都會有龍舟的比賽和包粽子的傳統。只是，人們不再把粽子扔進河裡。相反，人們吃粽子是為了慶祝和紀念屈大夫。

因此，粽子本身已經發展到能夠適應不同的地區、時代和口味，它們已經不再是古代那種用粽葉簡單包裹的樣子了。

它們由各種穀物填充在四面或五面金字塔形狀或巨大的枕頭大小的粽葉中。南北方粽子的口味有明顯差別，體現在對甜咸粽子的明顯偏愛上。

在長江以北，人們更喜歡甜的簡單的口味，而南方人從上海到廣東，他們喜歡填滿各色美味佳肴的粽子。

北方市場更加偏愛甜食，第一批粽子是用黏的小米和蜜餞大棗做成的。

後來，甜紅小豆開始走紅。將它們與白糯米混合，顏色鮮明口味豐富，包好後煮熟，然後加糖。再後來，更受歡迎的時候，豆子被煮成糊狀，成為了粽子餡。

在過去的30年間，北京粽子擁有越來越多更加複雜的甜味餡兒，包括蜜餞笛豆、綠豆、板栗、山楂、蜜棗、蜜冬瓜條、杏乾等，其中大部分都是本地生產的。目前的「健康」趨勢也使穀物更多元，會把混合穀物和豆類（如玉米、豌豆、小米、高粱和蕎麥）混合到糯米中去。

北京最有特色的粽子可能要屬甜豆沙餡兒的粽子了。

在長江以南的省份和地區，粽子全年都有生產，生產高峰期在農曆五月。以嘉興縣為例。

據史料記載，嘉興縣早在西周時期（公元前11世紀-771）就開始生產粽子，大米配合著竹葉、艾蒿和茶的清香。這些原始粽子由紅棗、玉米、綠豆和大麥等製作而成。

嘉興的一些食譜直至今天仍在流行，包括用福建省武夷山的上好茶葉製成的甜味茶餡兒粽子。

然而，嘉興最受歡迎的始終是腌制豬肉和鹹蛋黃陷的美味粽子。

更豪華的版本是具有區域特色的金華火腿餡兒。

當人們繼續往南走時，粽子的米里塞滿了越來越多具有異國風味的食材，儘管人們仍會對咸粽子有一定的偏見。

終極豪華版的粽子必須是粵菜版本。糯米用大蒜和醬油調味，米上有著棕色的光澤。

裡面包含著豐富的食材，有大塊豬肉肚、紅燒蘑菇、乾貝、栗子、蓮子、花生、去皮綠豆或是深金橙色的鹹蛋黃。

這些食材包裹在巨大的竹葉或荷葉中，是一個成年男性的食量。

當然還有更精緻的粽子。

在四川，他們喜歡吃蘸著白糖的小粽子。

在其他地方，比如上海、福建、廣州和潮汕，他們將糯米浸泡在鹼性溶液中。這能夠使稻穀變得金黃，當煮熟時，會變得非常耐嚼。

這些小小的有彈性的金色粽子有時是豆沙餡兒，他們喜歡蘸著糖漿、蜂蜜或砂糖吃。

當然，隨著國際型酒店進入廣闊的中國市場，粽子的門檻越來越高，食材越來越獨特。松露、龍蝦、鮑魚、日式豬肉、伊比利亞火腿---這種五星級別的粽子實在是太豪華了。

想到這些粽子最初是由簡陋的葉子包裹著大米做成的，古人怎麼會想到新世紀粽子會變得如此奢華。

如果還想看更多這樣有趣的文章，那就關注我的微信公眾號咋樣？

白公子的生物課 vita-force

快點來！倫家等不及啦！

【京東超市】三隻松鼠 堅果炒貨 零食奶油味 碧根果225g/袋

￥22.90

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！