簡單易學的燴飯，營養健康，學會了，家中沒剩飯！

【南瓜海鮮燴飯】

食材：

洋蔥半顆、南瓜100g、紅椒半顆、黃椒半顆、透抽100g、蝦仁50g、白飯300g

調味料：

無鹽奶油50g、中筋麵粉30g、鹽適量

Step1

洋蔥、南瓜切片，紅椒和黃椒切絲、透抽切片備用。無鹽奶油30g與中筋麵粉30g揉捏混合後備用。

Step2

熱油鍋至攝氏160度，取20g無鹽奶油先將洋蔥丁炒軟，加入南瓜片後，加100c.c.水煮軟。再放入透抽、蝦仁炒至變色。

Step3

加入步驟1拌好的奶油及麵粉，加水100c.c.（可調整水量至自己喜愛的濃稠度）。加入紅椒、黃椒炒熟，再加入鹽拌勻即可。

【烏魚子小卷墨魚燉飯】

食材：

小卷2隻、烏魚子碎20公克、洋蔥半顆、蒜頭2顆、生米60公克、雞湯200c.c.、鮮奶油50公克、奶油10公克、白酒適量、橄欖油適量

Step1

洋蔥切碎，取一半洋蔥碎拌入奶油炒軟，再放入生米拌炒1～2分鐘，讓洋蔥香氣入味後，加入雞湯，小火煮15分鐘，需適時均勻拌炒。

Tips：等待燉飯煮熟的同時，可準備小卷。

Step2

小卷切圈狀，蒜頭切碎。熱鍋後放入橄欖油，以大火拌炒小卷至呈白色、邊緣呈金黃色，再加入蒜頭碎、洋蔥碎拌炒1分鐘，最後加白酒收汁，並用少許鹽、胡椒調味。

Step3

燉飯起鍋前加入鮮奶油、墨魚汁及少許鹽、胡椒拌至顏色均勻。

Step4

飯盛盤，放上炒好的小卷，再撒上烏魚子碎即完成。

Tips：趁熱撒烏魚子碎才能提味，可擺放小番茄、青豆仁當裝飾。

※本期示範分量每道為2人份，示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。

【茄汁魚片燴飯】

食材：

洋蔥半顆、牛番茄1顆、旗魚片100g、蘑菇50g、紅蘿蔔半支、太白粉30g

調味料：

番茄醬30g、紅糖10g、鹽適量

Step1

洋蔥切丁、牛番茄切丁、蘑菇切片、紅蘿蔔切片、旗魚切成小片備用。番茄醬與紅糖混合後，加30c.c.水製成茄汁備用。太白粉加60c.c.的水備用。

Step2

熱油鍋約至攝氏160度，將洋蔥、紅蘿蔔炒軟，再加入蘑菇。調好的番茄醬汁倒入鍋中，再加入牛番茄一起煮軟，再加太白粉水。

Tips：若要加入咖喱、沙茶等不同的調味，要在肉類或海鮮類食材下鍋前先調理好。

Step3

最後加入魚片，煮至變色後加鹽，攪拌均勻後即可。

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