小米煮粥到底該用冷水呢？還是熱水呢？後廚師傅教您正確煮粥技巧

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、 胃納欠佳者進補。老人們常說「夏天喝粥，勝似補藥」，尤其是在夏季，天氣炎熱很多人胃口都差，可是小米不管是當做早餐，還是晚餐都非常的合適進補。那麼怎樣才能煮一碗好粥呢?酒店的後廚師傅教您一招，讓你隨時吃到香噴噴的小米粥。

1.浸泡小米為先

熬粥也是有講究的，粥熬好了叫「米粥」，沒熬好的叫「稀飯」，後者的口感營養都大打了折扣哦。我們在熬粥之前，要先將小米在清水中浸泡30分鐘，先讓米粒膨脹開，這樣小米粥熬起來會更加的節省時間，熬出好口感，大家在家就可以試試，非常單間，現在正值夏季高溫，煮粥時加入一些紅棗，玉米不僅使粥的味道更美，而且營養豐富，還能預防貧血。

2.熱水or冷水

很多人平時煮粥的習慣都是用開水來煮，但是老一輩的告訴我們，應該用冷水熬粥，涼水時就下鍋，關鍵在於一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟後開始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營養會更加的豐富。加上一些干銀耳、干百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養血氣。

3.粥要「稠」味才美

小米粥的熬法可是有講究的，有的人喜歡喝稀點的粥，也有的人喜歡喝稠點的粥，那麼小米粥怎麼熬粘稠呢?第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;第二，要注意小米粥的熬制時間，熬制小米粥的最佳時間是30分鐘至60分鐘，熬制30分鐘之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感，在熬粥時我們也可以放上幾粒大棗，那樣熬出來的粥味道更加清香，營養也更加豐富。

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