紅糖養生麥包下午茶＃相約MOF

補血的紅糖，加上葡萄乾，粗纖維的全麥粉，做上健康的麵包，配輕脂的沙拉，早餐，下午茶，正餐都可以，這種輕食方式也是我現在最喜歡的方式！

By 鳳飛龍舞    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 220g

全麥麵粉 50g

冰水 125g

紅糖 20g

鹽 2g

乾酵母 3g

葡萄乾 一大把

朗姆酒 2大勺

做法步驟

1、葡萄乾提前加朗姆酒泡入味，紅糖加水融化，和其它材料（鹽除外）一檔拌勻，4檔攪拌機打至出膜狀態，加鹽和葡萄乾打勻，控制麵糰27度左右，醒發兩倍大

2、排氣後醒18分鐘，稍排氣拍長形，從上卷下至中間

3、再從下卷中間，兩邊捏緊成橄欖型

4、翻過來

5、發酵籃撒粉，放入麵糰醒發一倍半大，翻過來扣烤盤上

6、200度預熱烤箱10分鐘，麵糰噴水割口

7、用這樣的發酵籃

8、190度上下火22分鐘

9、時間到取出晾涼

10、配上沙拉，磨個咖啡，健康下午茶來嘍

小貼士

麵粉吸水不同，液體部分酌量加入。 烘烤時間按自家烤箱上色情況而定。

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