海鮮湯貼秋瞟，美味養生又補氣

秋天是收穫的季節，「秋老虎」還沒有退去，大魚大肉還吃不慣，不如煲點海鮮湯，鮮美又清淡，養生又補氣。休漁期馬上就要結束了，各種新鮮的海鮮即將上岸，烏賊、海參、蝦仁、魷魚、鮑魚、墨魚……都是煲湯的不錯選擇。

韓式海鮮湯

食材：梭子蟹1隻、蝦6隻、花蛤400g、鮑魚2隻、章魚4隻 茼蒿300g、蔥少許、姜少許、蒜2瓣、燒酒少許、辣椒醬適量、辣椒粉適量、白鬍椒粉適量、海鮮粉適量、泡菜、紫菜

做法：

1、 準備材料們，花蛤用鹽水浸泡一下吐沙洗凈，章魚去內臟。

2、 用海鮮粉煮一鍋底湯。如果用的是活蝦，將蝦放進去略煮一下，變色即可。如果是死蝦就不用了，直接煮就可以。

3、 將備好的材料們放到湯鍋內。下面四個小蝶裡面的材料等一下再放。

4、 將煮蝦的底湯倒入，煮沸。加入辣椒醬，辣椒粉，白鬍椒粉，燒酒，蔥姜蒜，泡菜。

5、 章魚切段、鮑魚切花。出國的時候撒上香菜點綴。

鮮鮑魚適合秋季滋補，其肉質細嫩、營養豐富。含豐富的蛋白質，脂肪含量又極低。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮮蝦菌菇湯

食材：真姬菇、明蝦、豆腐、胡蘿蔔、香菜

做法：

1、將所有的材料清洗乾淨，將菌菇適當切段，將香菜切大點的碎末，將豆腐切塊，將胡蘿蔔切小片；

2、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開水500ML；

3、再加入豆腐和胡蘿蔔，保持大火狀態。煮五分鐘；

4、加入明蝦，燒至變色，加入鹽調整味道；

5、然後關火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可。

海蠣豆腐湯

食材：海蠣、豆腐

做法：

1、 海蠣子用涼水沖幾次，洗凈備用；

2、 將豆腐切塊備用；

3、 鍋倒入適量水，將豆腐塊、姜、蔥花一起放入，根據個人口味加入適量鹽，大火煮開

4、 鍋開後加入海蠣子；

5、 鍋再開一次就可以出鍋了，可視個人口味加點胡椒粉，也可不加。

海蠣子含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。是傳統的滋補品。

雞絲海參湯

食材：海參500克，雞胸肉100克，火腿肉一塊，雞蛋清2個，黃酒、生粉、清雞湯、豬油、蔥段、薑片、鹽、味精、麻油各適量

做法：

1、將雞胸肉切成細茸，放入碗中，加雞蛋清、雞湯、鹽、味精、牛粉、黃酒，攪合成雞茸。

2、干海參泡發後，切成斜片，取一半蔥、姜投入開水鍋中，煮沸後，將海參焯水去腥，撈出。

3、花生油熱鍋，燒至油五六成熱時，放入蔥、姜，爆香後撈起。再把雞湯放入燒開，加入海參，即可一邊將雞茸慢慢倒入，一邊用湯勺推動，使湯汁呈薄糊狀，淋上麻油，然後盛入盤中，撒上火腿肉、蔥花，即可。

秋天吃蝦對身體很好，蝦性溫，營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

海蝦富含磷、鈣，老少皆宜，秋季滋補最佳選擇。海參滋補降燥，適合各種體質，性溫，也是適合秋季很好的補品。

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