每種茶都有一個沖泡訣竅，你掌握了嗎？

很多茶友問杯小茶，每種茶的泡法都不一樣，這麼多茶記不住怎麼辦呀？

沒關係！今天杯小茶就給大家總結了一下每種茶的沖泡要點，只要記住了大原則，基本上也就能把茶泡得八九不離十了。當然每個人口味不同，在泡茶的過程中慢慢摸索適合自己的泡法就可以啦~

 

綠茶

不能破壞它的鮮

 綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。維生素C和多酚類等物質被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。

 

綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內含物質緩慢釋放。而不是用開水猛烈衝擊，破壞它的鮮美。

 

紅茶

小心悶出酸澀味

 

紅茶，經過全發酵，如果沖泡不當很容易出現悶酸味，甚至產生苦澀味。

 

一般說紅茶沖泡最好用80-90℃的水，其實紅茶也是可以用沸水沖泡的，但一定要注意訣竅。

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紅茶不宜悶泡，注水後儘快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。

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使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。

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置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至於悶壞。

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出湯要滴乾淨，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。

 

當然，風險小一點的泡法當然是降低水溫，但這樣也有可能發揮不了紅茶的全部特性。

 

黑茶

醒茶醒得好，成功一半

 

黑茶在後發酵和儲存的過程中，難免會產生一些渥堆、陳放的氣味。當然如果是發霉變質的茶就另當別論，肯定不能喝了。

黑茶要提前醒茶，否則喝起來會有一些異雜氣味。

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緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放於通風乾燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。

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沖泡時第一泡潤一下棄去不飲，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。

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但需注意醒茶溫度不宜過高過久，以80℃為宜，快速出湯，避免丟失太多內含物質。

 

 

烏龍茶

講究功夫茶泡法

 

福建、廣東、台灣是烏龍茶的主要產區，這幾個地方盛行的功夫茶就是烏龍茶最優的泡法。

 

烏龍茶重在品其高香和悠長的韻味，功夫茶泡法正是為烏龍茶而生的。

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小壺和小杯，是功夫茶的標配，沖泡前需要溫杯燙壺。

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沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。

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至於沖泡的時間，一般根據茶葉的揉捻程度而定。一般單叢茶的沖泡要點是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之後再加快出湯速度，而泡到五泡以後，都需要延長時間。

 

白茶

注意區分老嫩

 

白茶的原料等級一般按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

 

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白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。

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普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。

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壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以後，便可放入煮茶壺，按個人口味調整煮茶時間。

你知道哪些實用的沖泡技巧呢？

可以留言與大家分享哦~

跟著杯小茶！一起學喝茶！

文：轉載自今日茶說（teasaying）。

圖：

來源網路

。內容僅供參考。轉載請聯繫授權。

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