價格更高的紫薯一定比紅薯營養價值高嗎？

當年作為新品種的紫薯現在已經成為我們日常生活中最為常見的食物，隨著人們健康養生觀念的提升，很多人也開始把紫薯、紅薯當做主食來代替五穀雜糧，那麼大家有沒有想過，紫薯和紅薯，同樣是薯類，味道也差不許多，兩者在營養上究竟有何區別?價格更高的紫薯一定比紅薯營養價值高嗎?

其實不然，紫薯和紅薯在營養價值上各有千秋。

紅薯中富含β-胡蘿蔔素和粘液蛋白

紅薯，又名山芋、紅芋，北方習慣稱其為地瓜，紅薯的含糖量可以達到含糖量達到15%-20%，烤地瓜是很多北方城市街頭巷尾都可以買到的香甜誘人的美食。紅薯中，除了豐富的糖類、膳食纖維、氨基酸，還含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C。

特別其中的β-胡蘿蔔素，在被人體吸收後，可以轉化成維生素A，維持眼睛和皮膚的健康，並且作為一種抗氧化物質，有助於身體免受自由基的傷害。

另外紅薯還含有粘液蛋白，能夠預防心血管系統脂肪沉澱、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化，維護心血管健康。

紫薯中含有獨特的花青素

紫薯又名黑薯,紫薯的成分與紅薯、白薯等薯類的營養成分基本相同，紫薯之所以呈現紫色，是因為紫薯中還富含花青素。花青素這種較為獨特的元素，一般多見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，主要來源於藍莓、黑莓、黑枸杞、胭脂蘿蔔、桑葚等深紅色、紫色或藍色的蔬果。

作為一種強氧化劑，具有消除體內自由基，減弱自由基對於脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，從而能起到延緩細胞衰老，預防心腦血管疾病、惡性腫瘤的食療作用。

雖然紫薯中的花青素不如藍莓、黑枸杞高，但是紫薯價格相對較低，論性價比，紫薯是一個很不錯的日常選擇。

因此，從營養價值上看，紫薯和紅薯同屬於薯類，在營養價值和功效上各有千秋，價格更高的紫薯也並沒有比紅薯更有營養。紫薯和紅薯如何選擇，應該根據自身所缺乏的營養元素來決定。

另外，不管哪一種薯類，澱粉含量都比較高，食用過量會導致胃酸大量分泌引起反酸、脹氣等胃部不適，不容易消化。我們不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃，合理均衡膳食，才是健康之道。

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