學會這些簡單美味的菜後你就是廚神，色香味俱全下飯又佐酒

下飯下酒的小菜做法簡單，做出來顏色很漂亮，味道也很贊！學會這些簡單美味的小炒菜後做飯再也不用愁~~，它們即是佐酒小菜也是米飯殺手，實用又簡單。

啤酒鴨

原料：

鴨肉500克、青辣椒3個、啤酒1罐、薑片適量、紅辣椒適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、胡椒粉適量、油鹽適量

做法：

1、鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；

2、 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

3、 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；

4、 翻炒幾下後加入冰糖；

5、 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；

6、 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉，

7、 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；

8、 加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；

9、 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；

10、盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

香乾小炒肉

原料：

五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐乾150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法：

1、主要食材：豆腐乾、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片

4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

6、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入適量白糖翻炒均勻

8、翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出

11、咸香微辣很是下飯呢

小竅門：

豆瓣醬很咸，又加了生抽調味不需要放鹽。 加一點糖能綜合豆瓣醬的辣味讓口感更柔和，也能提鮮。

口水雞

主料：雞腿（兩隻）、花生（適量）

調料：

蔥（適量）、姜（適量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒面（適量）、白芝麻（適量）、麻椒油（適量）、糖（適量）

製作步驟：

1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出凈血沫。

2、冷水沖洗乾淨。

3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。

4、再次冷水沖洗。

5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。

11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。

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