萌萌噠甜甜圈蛋糕 全蛋打發不會回縮＃讓愛不負好食光

基礎甜甜圈蛋糕 可以按喜好加些裝飾 下一食譜教大家如何裝飾它 此方子用量是學廚chefmade12格甜甜圈蛋糕不粘烤盤的用量

By 揪揪耳朵

用料

雞蛋 4個

細砂糖 80g

低筋麵粉 140g

玉米油 80克

牛奶 40克

鹽 1g

泡打粉 3-4g

做法步驟

1、雞蛋拿出冰箱回溫到室溫 做一小鍋溫水

2、白糖一次性加入雞蛋

3、蛋盆隔溫水 全速打發

4、打發大概8-10分鐘變白變濃稠 畫8字不會快速消失即可

5、為了去除大氣泡 最後用最低速整理一下氣泡 呈現順滑濃稠的狀態

6、低粉中加入泡打粉和鹽混合勻

7、粉類篩入蛋糊中切拌勻 不要攪拌 切拌勻即可 注意不要消泡

8、拌勻後 倒入油和牛奶 繼續選擇切拌手法拌勻 不要攪拌 右手拿刮刀從中間划下去 翻起麵糊轉180度 順勢左手反方向轉動蛋盆 繼續重複這個手法

9、翻拌勻後呈濃稠可低落的麵糊 此時烤箱165度預熱

10、把麵糊裝入擠花袋中 擠入模具的格中9分滿 我用的學廚甜甜圈蛋糕不粘烤盤 直接擠入麵糊 烤好即可脫模 如果不是不粘的烤盤需要在烤盤中刷油和撒麵粉 防止粘底不好完整脫模

11、烤箱上下火165度 烤盤放入中下層烤20分鐘

12、慢慢鼓起 漂漂亮亮的

13、完整脫模 這是底面 光滑好看 用了好用的模具心情莫名的變好

14、站起來看看

15、光滑的360度無死角 哈

16、配牛奶咖啡開吃吧

小貼士

蛋黃一定要打發到濃稠劃8字不會消失的狀態，不然會塌，會縮腰。 中途不要開烤箱門哦

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