秋季如何做一個合格的「吃瓜群眾」

一年四季各有節氣，我們怎樣在相應的季節吃對瓜果不傷身，確實是一門小學問。民間有句俗語叫做「秋瓜壞肚」，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此選對「瓜」至關重要。

為何選對瓜至關重要

中醫認為，秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉變，養生也應從「養陽」轉向「養陰」。此時人們要保持健康，飲食應有所禁忌，不可胡吃亂喝。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始複發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。

另外，為迎接冬季的到來，人體內還會儲存禦寒的脂肪。因此，熱量的攝取大於散發，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品。此外，普通人立秋後在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

三種瓜類蔬菜也是防秋燥的佳品

含水量最高的蔬菜——冬瓜

冬瓜，長於夏季卻取名冬瓜，是因為冬瓜成熟之際，由於冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助於人體的清廢排毒，連皮一起煮湯，效果更明顯。非常適合燥熱天氣作為菜蔬食用。冬瓜能養胃生津、利尿行水、所含的丙醇二酸，能促使體內的澱粉、糖分轉化為熱能，而不變成脂肪。久食可使皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。

服滋補藥時不宜食冬瓜。

久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏泄瀉者應慎食。

蔬菜中的君子——苦瓜

苦瓜，又稱涼瓜，是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若與其他食物一起煮、炒，從不會把苦味傳給其他食物，故有「君子菜」。

苦瓜性寒味苦，具有清暑滌熱、明目、解毒的功效。苦瓜的根、莖、葉、花也都具有清熱解毒的作用。現代研究表明，苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高，特別是維生素C的含量，每100克高達84毫克，居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質。能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效。

常吃苦瓜的人不易生火和並可改善糖尿病的癥狀。苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼。不但能刺激人的味覺神經，使人增進食慾，還可加快胃腸運動，有助於消化。苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。

但苦瓜含奎寧，可刺激子宮收縮，引起流產，孕婦不宜食。苦瓜性寒，凡脾胃虛寒者不宜食用。

蔬菜中的「美人水」——絲瓜

絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。

絲瓜的美容價值早已為人熟知，絲瓜汁甚至被稱為「美人水」。這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容食品。它性絲瓜富含維生素、蛋白質和18種氨基酸。特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆鹼，能調節人體代謝，可用作減肥、抗癌防癌的輔助食物。

人間萬壽果——木瓜

在日常生活中，人們將木瓜分成兩種，一種是中藥木瓜，一種是水果店常見的水果木瓜。

中藥木瓜：中藥木瓜疏通經絡，驅風活血，有強壯、興奮、鎮痛、平肝、和脾、化濕舒筋的效能。主治中暑，霍亂轉筋，腳氣水腫，濕痹等症。

水果木瓜：這種木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

項目資助：雲南省科學技術協會「中醫藥養生保健知識普及宣傳與服務大健康」

作者簡介

顧蘅：副主任中藥師，就職於昆明市中醫醫院，從事中藥工作已經19年，負責配方、複核、管理中藥房毒麻劇藥物等工作。在《河南中醫》、《雲南中醫中藥雜誌》、《陝西中醫》等雜誌上發表專業技術論文及教學論文10餘篇，並參與出版了兩部醫藥學著作。

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