大蒜是許多人日常生活中離不開的蔬菜，也是很重要的調味品，它與南方的辣椒一樣，是人們又愛又恨的食物之一。在現實生活中，有些人如果吃飯時不嚼幾瓣，食物就很難下咽。

生吃大蒜對於清除口腔細菌有很好的效果，同時還能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因——幽門螺桿菌，並且大蒜還有一定的防癌效果。

既然大蒜有那麼多的醫藥價值，我們也的確一直都在攝入，那麼效果究竟怎麼樣，有沒有實打實的數據支撐？

事實上，被現代醫學看好的大蒜，經過這些年陸續的宣傳，基本上大多數人都知道大蒜能抗菌、抗癌、以及對心血管的系統益處。但是它的實際效果怎樣呢？到底每個人一天吃多少才能達到這些養生的作用呢？針對這些問題，一直以來都未有定論。

由於身體條件的限制，有些人是不宜生食大蒜的，如：

第一、重病患者。

由於蒜屬發物，食用大蒜是特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。其次，它就像辣椒一樣，是屬於辛辣食品，對於患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用。不但可能引發舊病，還可能使藥物失效或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康，因此這類人群是不能生食大蒜的。

第二、肝病患者。

由於大蒜性熱，能助火，味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷，這是不利於肝病的治療的，因此一定要慎用。

第三、眼病患者。

蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，正常人食用後還會刺激流眼淚。如果在眼疾的情況下，再食用大蒜，很容易使眼睛受損，增加新的不適癥狀。

第四、虛弱有熱的人。

《本草從新》就有記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」，所以身體差、氣血虛弱的人要注意。這類人群是不能食用大蒜的，不然會耗散人的氣血，對於調理身體更為不利。

第五、脾虛腹瀉的病人。

這是因為生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化。但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化，對於疾病的治療是會帶來新的問題。

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