中秋節快到了，學會自己做月餅吧

鮮肉月餅是一款最受歡迎的鹹味月餅，一層層的酥皮包裹住鮮美有彈性的肉餡，一口咬下，層層酥皮掉落一盤，香味直指人心。這樣咸香酥鬆的月餅，因為裹住的是多汁鮮甜的肉餡，一改甜膩濃烈的淳厚，留在口中的是更過癮的豐厚敦實。

鮮肉月餅

鮮肉月餅的原料：

肉末、雞蛋、麵粉、薑汁、花雕酒、生抽、鹽、糖、芝麻油、豬油

鮮肉月餅的做法：

1、肉末內加入適量薑汁。

2、加入少許花雕酒。

3、加入適量生抽。

4、加入少許鹽。

5、加入適量糖。

6、加入雞蛋。

7、加入少許芝麻油，攪打上勁，然後冷藏一會兒，使味道更融合。

8、中筋麵粉、糖、鹽、豬油加水揉成團，蓋保鮮膜鬆弛1小時，用來做油皮。

9、低筋麵粉加豬油揉成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛1小時，用來做油酥。

10、鬆弛好的油皮分成20g/個，油酥15g/個，略搓圓。

11、取一張油皮壓扁，放上一個油酥。

12、包起成球狀。

13、擀開成牛舌形。

14、自上而下輕輕捲起。

15、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

16、取一份皮，再次擀開成長形。

17、自上而下輕輕捲起。

18、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

19、取一張皮，擀開成圓形。

20、放入適量肉餡。

21、用虎口收攏並完全捏合。

22、收口向下輕輕略拍扁後排入烤盤；烤箱200度，中層，約30分鐘。

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