倒一杯巴赫佳釀，感受勃艮第的絲絲優雅

美國著名的釀酒師安德魯·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）曾說：「赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是上帝創造的，而黑皮諾（Pinot Noir）是撒旦創造的」。

就像嬌貴的公主一樣，黑皮諾對環境極為挑剔，受不得太涼或者太熱的氣候，還容易生病，讓不少葡萄種植農頭疼不已。然而，成酒之後的它，口感迷人，令人享受不已。今日小編帶來的便是一款產自經典產區勃艮第（Burgundy）的黑皮諾佳釀。

2013年巴赫酒庄紅葡萄酒（勃艮第）

2013 Domaine Parent Bourgogne, Burgundy, France

酒庄：巴赫酒庄

級別：法國勃艮第·大區級

產區：法國 ? 勃艮第

葡萄品種：黑皮諾 100%

網上商城價：￥300

（8月29-30日，買即贈一瓶價值99元的2015年小蜜蜂紅葡萄酒）

經典產區勃艮第

勃艮第是一個歷史悠久、在全球享有盛譽的葡萄酒產區，古老而浪漫，人們將其稱之為「法國葡萄酒王后」。它風土獨特，為大陸性氣候，土壤以石灰質黏土和石灰質泥灰岩為主，非常適合高貴而敏感的優質黑皮諾生長。這裡出產的黑皮諾佳釀優雅細膩，位列世界名貴酒之列，各大拍賣行都可見到勃艮第黑皮諾葡萄酒的身影。

公元前1世紀，勃艮第就已開始種植葡萄，並引進了最好的葡萄酒釀酒工藝——橡木桶技術，歷史頗為悠久。千百年來，勃艮第人堅守自己傳統的釀酒工藝和文化，執著於研究風土，不斷試驗，以給葡萄尋找合適的葡萄園。

2013年巴赫酒庄紅葡萄酒（2013 Domaine Parent Bourgogne, Burgundy, France）便是在這樣的文化下產生的。該酒由黑皮諾釀製而成，濃郁清新的果香，美妙、細膩的口感，適中的單寧和清爽的酸味，讓人為之著迷。

12代傳承的歷史酒庄

巴赫酒庄（Domaine Parent）由克勞德·巴赫（Claude Parent）創建於1803年，但其歷史最早可追溯到17世紀，當時巴赫家族已經開始釀製葡萄酒了，如今，巴赫家族的釀酒事業已經過12代人的傳承。

1998年，安妮·巴赫（Anne Parent）和凱瑟琳·法吉斯·巴赫（Catherine Fages-Parent）兩姐妹從父親雅克（Jacques）手中接管了酒庄。安妮有著十分豐富的釀酒經驗，主要負責酒庄葡萄酒釀造等一系列工作，而凱瑟琳則主要負責葡萄酒的銷售工作。

在他們的努力下，酒庄出產的葡萄酒品質越來越高，現已發展成為勃艮第產區的代表品牌，90%的葡萄酒都出口至國外。

生物動力和有機種植

酒庄的葡萄園位於斜坡上，周圍覆蓋著黏土和石灰岩土壤，有利於培育出優雅的黑皮諾葡萄。園內種植著樹齡為50年的老藤，也種植著年輕的葡萄藤，以確保土地富有活力，平衡健康發展。這款2013年份巴赫酒庄紅葡萄酒的釀酒葡萄黑皮諾便是來自於樹齡為30年的葡萄藤。

近年來，酒庄逐漸採用生物動力法（Biodynamic）和有機法來管理葡萄園，栽培黑皮諾葡萄。酒庄定期對葡萄園土壤和葉片健康狀況進行分析，以提高土壤的有機力，同時根據需求，採用不同的修剪方式，來控制黑皮諾葡萄的產量。此外，園內不使用任何殺蟲劑或者化學肥料。

2013年，巴赫酒庄獲得了法國國際生態認證中心（Ecocert）的有機認證。

精品佳釀應運而生

採收季節，葡萄通過手工採摘並經過精心挑選。釀製時，酒庄採用輕柔的冷浸漬方式，以萃取更多的果香和風味物質，發酵後的葡萄汁被放置在舊橡木桶中熟化12個月，新橡木桶的使用比例為50%。

這款酒色澤明亮，果味優雅、濃郁，帶有櫻桃的香氣。它非常平衡、順滑，適合年輕時飲用。

《勃艮第葡萄酒網》（Burghound）表示：「這款酒清新度和濃郁度極佳，酒體中等，風味細膩、迷人，被成熟的單寧很好地支撐著。餘味咸鮮平衡、堅實持久。這是一款品質上乘的葡萄酒，值得嘗試。」

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！