看完本文，再也不怕分不清各種大龍蝦了！
波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、歐洲藍龍、錦繡龍蝦……各種龍蝦傻傻分不清楚？要命的是，它們的價格還相差甚遠，一不小心就會被坑。快來看看這麼多的「龍蝦」究竟是怎麼回事吧！
首先，我們都知道生物分類是按照 [門-綱-目-科-屬-種] 的順序來的，而大家經常吃的蝦、龍蝦和蟹都屬於十足目，十足目是 [節肢動物門-甲殼亞門-軟甲綱] 下的一個比（很）較（好）大（吃）的目，所謂「十足」指的是五對步足。十足目的動物有八對胸肢，其中前三對是顎足，多演化為幫助攝食的附肢，後五對是步足，譬如螃蟹的八條腿和兩個大鉗子，就是這五對。
或許有人要問了，蝦有很多腿，根本不止五對呀？那是因為這五對指的是胸肢，而蝦腹部還有幾對游泳足，屬於腹肢而非胸肢。而且十足目雖然從演化發生上來說成體都有五對胸肢，但從外觀上來說卻並不一定都如此，例如帝王蟹有一對胸肢退化了，所以看上去只有六條腿和兩個鉗子。
今天要討論的不同「龍蝦」，則分別屬於十足目下面的不同科，算是親戚。
澳洲龍蝦：怎麼長成啥樣的都有啊？
澳洲龍蝦又叫澳龍、紅龍，我們經常在水產市場、生鮮超市、飯店菜單上看到它，但是仔細一看，不同地方賣的「澳洲龍蝦」有時卻長得不太一樣，不禁讓人心裡犯嘀咕：「老闆不會是拿便宜貨蒙我吧？」
實際上，所謂「澳洲龍蝦」，是產自澳大利亞附近的很多種龍蝦的統稱，長得有點出入是正常的（但也並不能保證每個老闆都沒蒙人哦）。不過，有一個識別要點是跑不了的——澳洲龍蝦都沒有大鉗子。
「澳洲龍蝦」一家子都是真正的龍蝦，也就是屬於「龍蝦科」的動物。龍蝦科隸屬 [十足目-腹胚亞目-無螯下目]，「無螯」顧名思義，當然就是沒有大鉗子啦。
澳洲龍蝦里最常見的一種是南澳岩龍蝦，又叫多刺岩龍蝦、紐西蘭岩龍蝦，學名Jasus edwardsii，屬於 [龍蝦科-岩龍蝦屬]，產自澳洲海域的珊瑚礁或大陸架，成體可長達50厘米。它們活的時候就通體發紅，肚皮和爪爪則呈黃色，因此被稱為「紅龍」。每年捕撈的南澳岩龍蝦約有九成都出口到了中國，導致它成了我們眼中的「常客」。
（南澳岩龍蝦）
除了南澳岩龍蝦，常見的澳洲龍蝦還有西澳龍蝦，學名Panulirus cygnus，屬於 [龍蝦科-龍蝦屬]。西澳龍蝦又叫天鵝龍蝦，這個名字源於西澳大利亞州的州徽——黑天鵝。西澳龍蝦殼薄肉多，體長約40厘米，色澤棕紅，爪爪呈粉色。西澳龍蝦的腹部殼較光滑，相比之下，南澳岩龍蝦則粗糙不平，頭胸部也有更多棘刺。
（西澳龍蝦）
有時我們還能看到墨綠色的「澳龍」，這是東澳岩龍蝦，學名Sagmariasus verreauxi，曾被列入 [龍蝦科-岩龍蝦屬]，但由於腹部與其他岩龍蝦屬物種有所區別，後來被單獨劃分為 [龍蝦科-塔斯馬尼亞龍蝦屬]。東澳岩龍蝦個頭比其他澳龍略小，顏色是墨綠色。
（東澳岩龍蝦）
「紅龍」還有可能是更纖瘦一些的版本，這則是三角脊龍蝦，是 [龍蝦科-脊龍蝦屬] 的物種，學名Linuparus trigonus，它也長得紅彤彤的，因此有時也被作為「紅龍」出售。不過，三角脊龍蝦在日本海域的出產量更大，因此在日料店裡更可能吃到這種。
（三角脊龍蝦）
錦繡龍蝦：顏值與價格……都很高
錦繡龍蝦也是屬於龍蝦科的物種，所以也沒有大鉗子。澳大利亞東北部也有錦繡龍蝦出產，不過由於顏色實在是太特別，所以很少會被當做「澳龍」出售。
錦繡龍蝦又叫七彩龍蝦、花龍，學名Panulirus ornatus，屬於 [龍蝦科-龍蝦屬]。錦繡龍蝦在印度洋和太平洋有較為廣泛的分布，西至紅海，東到日本海域都有，我國也有出產。錦繡龍蝦長得非常醒目，青綠的底色上散落了許多粉色、金色、紫色的斑點，觸角和尾巴紅亮亮的，在我國古代，錦繡龍蝦被尊為「神蝦」。
錦繡龍蝦也是「真正的龍蝦」中個頭最大的，體長常可達60厘米。由於捕撈量較少，錦繡龍蝦的價格也比南澳岩龍蝦要更昂貴。由於它五彩斑斕、價格高昂而又體型碩大，自然常被充當喜宴上的重頭戲。
（錦繡龍蝦）
有時我們還能看到另一種花里胡哨的龍蝦，則是雜色龍蝦，學名Panulirus versicolor，也是 [龍蝦科-龍蝦屬]的物種。它的顏色到底還是不如錦繡龍蝦美麗，體型也要小一些。
（雜色龍蝦）
除了上面提到的這些，龍蝦的品種還有很多，例如日本的日本龍蝦（伊勢海老）Panulirus japonicus、歐洲的棘刺龍蝦Palinurus elephas、南非的南非岩龍蝦（俗稱南非龍）Palinurus gilchristi、拉美和南美的眼斑龍蝦Panulirus argus、美國西海岸的斷溝龍蝦（俗稱美國紅龍）Panulirus interruptus等，不過在中國市場上沒有前面那些常見。這些「真正的龍蝦」都沒有大鉗子，並有兩根粗壯的長觸角。
可是市場上我們也常常看到一些舉著兩隻威武霸氣的大鉗子的「大龍蝦」，這些又是什麼身份呢？
波士頓龍蝦：嚴格來說，並不是龍蝦
市場上最常見的「大龍蝦」莫過於波士頓龍蝦了，它在各種「龍蝦」中價格最親民，也是電商熱銷的品種。
（活的波龍是這顏色）
波士頓龍蝦正式的名字應該是美洲螯龍蝦，學名Homarus americanus。它並不產于波士頓，而是主要產自美國緬因州和加拿大，因此英文名是Maine lobster（即緬因龍蝦），中國人把它稱為「波龍」，是因為波士頓是美國的海產品集散中心，龍蝦多在這裡進行出口貿易。實際上，市場上的「加拿大龍蝦」也是美洲螯龍蝦。
波士頓龍蝦有兩個大鉗子，當然不會是 [無螯下目-龍蝦科] 成員啦，它隸屬 [十足目-螯蝦下目-海螯蝦科]，和 [螯蝦下目-正螯蝦科（也叫蝲蛄科）]的克氏原螯蝦——也就是我們熟知的麻辣小龍蝦——算是表親。
（市場上常見的「熟凍龍蝦」就是捕撈後快速煮熟後冷凍運輸的波士頓龍蝦，長得恰似巨無霸版的小龍蝦）
由於美洲螯龍蝦產量巨大，市場價格也就相對低廉。遙想殖民者剛抵達美洲大陸的年代，美洲螯龍蝦多到能在岸邊堆起兩米高，但人們只會簡單地用鹽水煮它們來吃，導致它們根本無人問津，價格比土豆還便宜，窮人和囚犯被迫幾乎天天吃它們。後來美國人把美洲螯龍蝦做成罐頭，烹飪方式也花式翻新，它們才終於擺脫了被歧視的局面，但出口貿易也並沒有讓它們變得稀少，由於鱈魚等天敵被人類大量捕撈，美洲螯龍蝦的種群數量仍然居高不下。
波龍的殼比較光滑，個頭也不小，市面上出售的體長多在50厘米左右，最大記錄超過1米。由於價格可愛，烹飪後鋥亮通紅，有兩個威風的大鉗子也很好擺造型，所以波龍也很受消費者青睞。
歐洲藍龍：誰說有大鉗子就不值錢？！
很多人記住了「波龍便宜，澳龍貴」和「波龍有鉗子」這兩個要點，就以為水產市場上有鉗子的「大龍蝦」都不值錢，這可錯了。
如果是深藍色舉著大鉗子的「藍龍」，價格往往就比波龍要貴上一截。這是歐洲螯龍蝦，學名Homarus gammarus，產自歐洲，也屬 [十足目-螯蝦下目-海螯蝦科]。在高大上的法式大餐里出現的龍蝦料理，通常就是用藍龍來製作的。藍龍的肉質勝於波龍，產量又小，價格自然隨之上升。
（歐洲藍龍）
其實，不管是沒有鉗子的「真正的龍蝦」，還是有鉗子的螯龍蝦，它們的生長都很緩慢，需要十年以上才能「長大成蝦」，而且人工養殖非常困難，主要依賴捕撈野生個體，價格自然也就不便宜。不過，誰讓它們好吃呢？
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