創新一品燜鹿肉

鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

生煎京蔥鹿丁

主料：鹿裡脊肉250克，京蔥200克。調料：A料（鹽2克，胡椒0.5克，生粉、味精各5克），黃油15克，色拉油30克，小料（薑片、蒜片各5克），B料（美極鮮味汁15克，美極上湯雞粉5克，老抽3克，白糖2克），芝麻油2克，大紅椒3塊。

製作步驟

1.鮮鹿肉洗凈後切成2.5厘米見方的丁，加入A料腌至入味；京蔥切成馬耳朵狀； 2.不粘鍋內放入黃油10克，熬化後把腌制好的鹿丁放入，小火煎至肉色金黃，離火； 3.不粘鍋內放入剩餘的黃油，熬化後放入京蔥段，小火煎至色澤淺黃，離火； 4.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入小料爆香，加入煎好的鹿肉，下入B料調味，最後加入京蔥炒勻，淋芝麻油，出鍋後先將京蔥段放入盤中墊底，再將鹿肉放入盤中，用紅椒塊點綴即可。

孜香鹿肉

主料：鹿肉300克，小土豆250克；輔料：干辣椒節、花椒、薑末、蔥花、鮮紅椒節、孜然粉、鹽、味精、香油、花椒油、色拉油各適量，五香滷水一鍋。

做菜步驟1、鹿肉洗凈，放進五香滷水鍋里鹵至軟熟，撈出晾涼，切成2cm見方的丁。2、把小土豆放清水鍋里加適量的鹽煮熟。3、凈鍋放油燒至7成熱時，依次下入鹿肉、小土豆，炸至外表酥香，倒出瀝油。4、鍋底留油，下干辣椒節、花椒和薑末先炒香，再放入鹿肉、小土豆、鮮紅辣椒節，加鹽、味精、孜然粉、香油和花椒油後炒勻，最後撒入蔥花便可裝盤。

一品燜鹿肉

主料：鹿腿肉500克

輔料：鮮青豌豆、高級清湯、鹽2克、蚝油5克、紅曲米6克、老抽3克、冰糖4克、蔥10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克

做法：

1、鹿肉改刀成小方塊漂凈血水，焯水備用。

2、鍋內放入色拉油煸香蔥姜，下入香茅草、百里香，炒香加入蚝油、高級清湯，放入調料燜50分鐘去渣，勾芡裝盤即可。

鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。

更多資訊，推薦閱讀：

阿膠糕對皮膚這麼好，看完你也會吃的

關於鹿身上的美食，你知道多少？

家庭保健巧食鹿產品之鹿胎、鹿血等

《羋月傳》秦王食鮮鹿肉 冬季進補正當時

自製小零食：鹿肉如何做成 正宗風味內蒙古特產風乾鹿肉乾

梅花鹿滋補菜譜之鹿鞭壯陽海參，美食擋都擋不住

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！