稻香園裡家鄉的中秋味道

最新 08-30

主編絮語

我喜歡四處實地探訪，去近距離地接觸我想要接觸的東西，不是聽人家說，而是自己親身感悟，從中學習和了解自己未知的方方面面的知識或技能。時間的腳步不知不覺地走進了農曆七月，離八月中秋節一天天地近了。吃月餅、盼團圓的鄉愁也越來越濃。早就想去實地探訪一下兒月餅生產廠家，不僅僅是因為我是濟南市食品藥品安全社會監督員，抑或是代表濟南市民發聲的市民記者，單就我個人的願望，我是真的想去看看我們每個人都要吃、很想吃的月餅是怎麼做出來的，吃著放心嗎？一個難得的機會來了，有幸與張定業先生一行數人參觀了山東稻香園食品有限公司，零距離地接觸了月餅的加工全過程，我可以負責任地告訴大家，山東稻香園的月餅是可以放心食用的，一個又一個國字型大小榮譽的獲得全來自企業自上而下的共同努力，董事長、總經理、黨支部書記賀華軍的經營管理理念，實在是令人欽佩。短期管理靠命令，中期管理靠制度，長期管理靠文化，山東稻香園與時俱進的企業文化是確保企業30年創新發展、不斷進步的關鍵所在。一個人如果有了文化，氣質會超凡脫俗；一個企業如果有了文化，效益會成倍增長。賀華軍董事長做到了，山東稻香園同樣也做到了。

——劉俊韜

稻香園裡家鄉的中秋味道

撰文/朗讀劉俊韜

七夕節的前一天，也就是2017年8月27日下午，我們一行七人慕名前往濟南市天橋區唯一的省級農業產業化龍頭企業——始創於1989年，歷經30年艱苦創業與跨越發展的山東稻香園食品有限公司，實地探訪這家擁有目前山東省烘焙行業最大的GMP標準烘焙生產車間，通過了「ISO9000管理體系認證」、食品SC認證的透明工廠，找尋企業發展的成功秘訣。兩個小時的實地探訪，企業的文化氛圍、管理理念和規範化程度，令我們一行人大開眼界的同時，也讓我深深地感受到了家鄉的中秋味道。

走進企業大門，迎面是一座三層辦公樓，二樓窗戶的位置上一左一右懸掛著兩條長長的橫幅，紅底黃字格外醒目，左邊是「關注食品安全，聚焦月餅生產，稻香園邀您零距離觀摩體驗」，右邊是「百年酥月，古法製作，稻香園，傳統月餅製作專家」。橫幅下面平行固定懸掛著幾塊闡明「企業理念」的宣傳牌，其中兩塊引起了我的注意，一塊是「學好食品安全法，保證健康你我他。給食品多一點關注，對生命多一份負責」，另一塊是「嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標籤標識，構築食品安全防火牆，撐起群眾健康保護傘」。

在山東稻香園食品有限公司董事長、總經理、黨支部書記賀華軍的引導下，我們一行來到位於二樓的接待室，首先映入眼帘的是牆上的兩幅書法作品，「健康是福」，「誠信是金」。天橋區非公黨工委於2016年7月頒發的「優秀共產黨員」和「優秀黨組織書記」的水晶獎盃讓我對賀華軍董事長肅然起敬，2015年1月由濟南時報頒發的「濟南范兒」商業品牌評選的「行業標杆」獎牌讓我更加急於了解這家赫赫有名的民營企業。

賀華軍董事長向我們介紹，山東稻香園食品有限公司註冊資金500萬元，濟南生產基地佔地10000多平方米，其中生產建築面積16000平方米，擁有職工300多人，年產值6000萬元左右，僅濟南本地公司加門店每年上繳利稅都在百萬元左右。「從原料入廠檢驗，到生產過程式控制制，再到半成品與成品質量全項目檢驗，每一項都將具體的工作做到標準化，做到不合格的原料不入庫，不合格的產品不出廠。正是在嚴格的質量目標下，換回的是累累的碩果，截至目前，山東稻香園食品有限公司在山東省內濟南、德州、泰安、濟寧、萊蕪、肥城等地設立直營門店80餘家。」

山東稻香園要打造透明工廠的理念由來已久，當我再三追問賀華軍董事長企業成功的秘訣時，賀董事長笑而不答，他邀請我們一行人參觀生產車間，「參觀完生產車間後，你們自己就會得出企業成功的秘訣了。」在賀董事長的帶領下，我們在車間外圍通道入口處穿戴上了一次性食品車間專用工作服（帽），經過智能風淋室後進入車間外圍通道，隔著厚厚的透明玻璃幕牆，近距離地觀看車間內的生產情況。

在月餅製作區，幾十位身著制式工作服的工人師傅，正在精心製作著不同口味的月餅；靠近玻璃牆的食品架上齊整地擺放著一盤盤待烘焙的月餅，一個架子上貼著一張紅紙標註著「棗泥核桃，75克，8.26，13：05」，另一個架子上貼著一張白紙標註著「棗泥核桃，75克，8.26，13：30」。我們圍著生產車間轉了一圈兒，無菌操作的流程，規範著每一個製作程序。在烘焙區，大型烘焙烤箱和立式冷卻塔正在按部就班地工作著，賀董事長介紹說，這裡的設備全部是數字化控制，無人、無菌操作。在成品區，靠近玻璃牆的食品架上整齊地擺放著已經烘焙出爐的成品月餅，誘人的色澤令人垂涎三尺。

回到接待室，賀董事長泡好香茶，並備好了百年酥傳統六福月餅請我們品嘗。一盒6個凈含量320克的小六福包裝里，提漿什錦、提漿伍仁、蘇式椒鹽、蘇式玫瑰、自來紅、自來白，六種口味各不相同。「總有一種口味讓你由衷喜愛，這是真正的記憶里家鄉的中秋味道。」我們邊品嘗，邊讚美。「六福月餅是我們的主打產品，純手工製作，精選優質配料，每一道工序都沿襲老月餅的製作工藝，皮酥、味香、外表樸實，但餡料分量十足，甜而不膩。」

說起自己的產品，賀董事長如數家珍，「除了六福系列，我們還有百年酥月系列，憶鄉禮、蘇月禮、八月禮、丹桂禮、豐華禮、豪禮系列，祥月、珍月、蘇月情、老月餅系列，點點真情、富貴團圓、一路有您、因為有您等系列產品，法式月餅和無蔗糖月餅也深受消費者歡迎和喜愛。」我快速搜索了山東稻香園，「度娘」告訴我山東稻香園除了月餅之外，更多地生產市民日常消費的麵包和蛋糕，僅生日蛋糕就有近百個品種；另外，他們生產的提拉米蘇、浪漫巴黎、玫瑰情人、核桃斯諾等歐洲之戀系列天然乳脂蛋糕，更是深受消費者喜愛。

品茗嘗餅之後，我隨意地在公司辦公樓內走走看看，一個重達20斤的巨型團圓餅放在一樓中廳的展示櫃中；社會主義核心價值觀公益展板懸掛在最醒目的位置；各樓層走廊牆壁上隨處可見的宣傳板一一彰顯著稻香園的企業文化：有心、上心、用心的「三心特質」，熱愛祖國、熱愛客戶、熱愛公司、熱愛團隊、熱愛領袖的「五大熱愛」，天、地、君、親、師、尊、孝的「七道」，質量第一、用心服務、團隊合作、結果導向、專業專註、誠信感恩的「企業核心價值觀」。