為什麼有的人吃辣或燙的就容易流鼻涕？關於辣的5大疑問
前陣子，部門組織了一次聚餐，看了下菜單才發現：全都點了辣！對於吃不了辣的南方人來說，真是痛並快樂著。
美食不可辜負，怎麼辦？自己點的餐，哭著也要吃完！於是邊吃邊用紙巾擦鼻涕，這一餐極其難忘。
飽腹後，腦中不僅萌生出幾個問題：
為什麼吃辣或燙的就容易流鼻涕？
經常吃辣會變得越來越能吃辣嗎？
什麼東西最解辣？
吃太多辣，肚子痛怎麼辦？
（圖片來源：Pixabay）
……
相信你們或多或少都有這些疑惑，別急，今天就一一說明白。
為什麼吃辣或燙的就容易流鼻涕？
無辣不歡的小夥伴口水直流，而我則一把鼻涕、一把淚……
辣其實是一種痛覺。辣椒中含有的「辣椒素」物質不僅能刺激味蕾，還能通過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔里的感覺神經末梢。在發生了一連續不可描述的化學反應後，人體受刺激，就會開啟「防禦機制」，分泌液體來對物質進行稀釋，因此也就流眼淚、鼻涕了。
圖片來源：soogif.com
經常吃辣會變得越來越能吃辣嗎？
會。
看到有人吃辣吃得面紅心跳，總有同行安慰到：沒事，吃多了以後就不覺得辣了！
的確，吃辣是可以練出來的。有些人能吃辣，有些人不能吃辣，這是因為每個人基因不一樣，對辣椒素的耐受程度也不一樣。
當然，後天的個人飲食習慣和環境也有很大關係，人體感受器有自適應能力，當長時間接受同種刺激後，耐受程度會有所上升，從不那麼能吃辣逐漸變得能吃辣。反之，長時間不吃辣，再突然吃，有可能會辣得難以忍受。
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什麼東西最解辣？
水、酒精、糖果還是……？
答案是——牛奶！牛奶富含酪蛋白，能與非溶於水的辣椒素等物質結合帶走，從而減輕辣感，低溫的全脂牛奶效果更佳。
如果不喜歡喝牛奶，可以選擇糖水，10%糖水與5℃牛奶效果相當，以甜制辣，沖淡口腔燒灼感。由於辣椒素屬非溶性物質，喝水並不能很好解辣，冰水倒可以減輕；酒精度數需達20%才能發揮高效，並不是一個很好的選擇。
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吃太多辣，肚子痛怎麼辦？
有些人在吃完辣特別是超辣後，肚子就會不舒服，甚至出現腹瀉現象。
這是因為胃腸中還有辣椒素受體，當辣椒素與辣椒受體結合時，會對胃腸粘膜產生刺激，導致腸道消化分泌、蠕動功能失調。
每個人的腸道敏感度不一樣，吃完辣後感到肚子痛，可以：
喝些全脂牛奶，保護胃黏膜；
白糖水或紅糖水，可減輕疼痛感；
白開水，適當加點鹽；
腹瀉完後感覺好些可吃點腸胃藥；
若仍疼痛劇烈，建議及時就醫，避免出現胃炎、胃穿孔、胃潰瘍等疾病。
這也說明並不是所有人都適宜吃辣，最好的方法是少吃辣，不太能吃辣又想吃的建議從微辣開始……
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哪些人不適宜吃辣？
並不是所有人都能「無辣不歡」，以下人群不適宜吃辣：
1.甲亢患者：可能加重不適癥狀，心率加快；
2.消化道疾病患者：如急慢性胃腸炎、腸易激綜合征、克羅恩病、潰瘍性結腸炎等患者，易刺激胃腸道蠕動，引起腹瀉癥狀；
3.咽喉不適患者：如急性咽喉炎、會咽炎、扁桃體炎等，加重疼痛、局部充血等不良癥狀；
4.痔瘡患者：容易引起痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡。辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重；
5.眼病患者：如紅眼病、角膜炎等，易加重眼皮腫脹、眼睛發燙、眼壓升高等癥狀；
6.腎病患者：刺激肝膽，加重負擔，影響腎功能；
7.心腦血管患者：易使循環血量劇增，心跳加快、心動過速；
8.服藥者：影響藥物正常吸收或降低藥效，如中藥、胃腸道藥物等。
綜上，吃辣雖好，但也得量力而行！
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