「葡萄季」來了 秋天吃葡萄好處多

（圖片來源於網路）

現在正是吃葡萄的季節，各式各樣的葡萄紛紛上市。酸酸甜甜的葡萄受到很多人的喜愛，是營養豐富的佳品。民間有句話，吃對了葡萄，功效堪比冬蟲夏草。浙江省立同德醫院營養科羅希醫師告訴你怎樣吃對葡萄。

葡萄全身都是寶

葡萄是世界上最古老的果樹樹種之一，各地均有栽培，品種多達幾千個。按用途分為鮮食、釀酒、制干以及砧木品種。市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、紅提、黑提、青提、無核白葡萄等。不同品種的葡萄，其顏色、個頭、形狀不盡相同，味道也是各有千秋。

葡萄營養很豐富,羅希指出，葡萄的果肉、葡萄皮、葡萄籽都有其營養價值。葡萄的果肉鮮美多汁，含多種維生素和礦物質，並有抗氧化的花青素。葡萄中的果酸能起到助消化、增進食慾的作用；葡萄皮常被吐掉，但其中的花青素比果肉還多，且含有對健康有益的白藜蘆醇（白藜蘆醇具有預防血栓形成、保護心腦血管、增強免疫力、抗癌等作用）；葡萄籽，近些年常見有各類葡萄籽提取物的保健品，裡面主要的功效成分是從葡萄籽中萃取的原花青素和兒茶素類多酚類物質，有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基，防止氧化損傷，增強免疫力。不過平時吃葡萄還是要吐籽，因為葡萄籽中的功效成分需要經過專門工藝提取後才能吸收的。

研究發現，葡萄能阻止血栓形成，並降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄，會減少心血管疾病的發病風險。鮮葡萄中的黃酮類物質，還可「清洗」血液，防止膽固醇斑塊的形成。

吃葡萄要不要吐葡萄皮

相信很多人會有疑問，吃葡萄的時候到底需不需要吐葡萄皮。其實，多數人吃葡萄時，除了無核白葡萄是連皮吃掉，吃其他葡萄，都會自發的把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。羅希說，從營養學的角度出發，葡萄皮中含白藜蘆醇、鞣酸、花青素等物質，對健康有益；但從食品安全形度講，大部分葡萄皮存在農藥殘留問題，所以想要葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。「可以先把葡萄皮上的浮塵洗乾淨，然後把髒水倒掉，把葡萄浸入溶解食鹽的清水裡浸泡20分鐘，再輕揉搓洗，尤其注意把果蒂部的污物清洗乾淨，再沖洗乾淨就行了。」

此外，三類人食用葡萄時需謹慎。

糖尿病患者。研究發現葡萄的平均含糖量在10%～15%，有些品種甚至高達20%以上，

對於患有糖尿病的人來說容易導致血糖上升，所以糖尿病人平時盡量少吃葡萄。

腹瀉患者。經常腹瀉的人最好少吃葡萄，因為葡萄具有助消化的效果，如果出現腹瀉再吃葡萄，會加劇腹瀉的癥狀。

脾胃虛寒的人。很多人體質虛弱，脾胃有虛寒的癥狀，這時最好不要吃新鮮的葡萄。因為這樣容易導致體質下降，引發寒症入侵，如果需要補充維生素和氨基酸，以其他水果代替。

另外，吃完葡萄後最好漱漱口。因葡萄中含有多種發酵糖類物質，對牙齒有腐蝕性，如果吃完葡萄不漱口，口腔殘留酸性物質易造成齲齒。

自製葡萄汁

首先，選購想要榨汁的葡萄，將葡萄洗凈，去掉枝子，晾乾，然後用榨汁機榨出汁液。若想要葡萄汁不那麼甜，羅希建議，在榨汁時可以加少量純凈水或礦泉水。

不過，果汁幾乎濃縮水果中所有的糖分，越來越多的證據顯示，引用果汁可能引發嬰幼兒和兒童的肥胖和齲齒問題。因此，2017年5月，美國兒科學會發布最新指南指出，建議不給6月齡以內添加輔食的寶寶喝果汁，6月齡以後開始加輔食的寶寶可以每天限量喝果汁。

所以，不論兒童或成人，建議優先選擇新鮮的水果而不是果汁。

本報記者 吳晶晶

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！