江夏商業貿易志（6）

第五章餐飲服務業

第一節餐飲業

一、概況

20世紀70年代，餐飲服務業由武昌縣商業局和縣供銷社兩個單位經營，私人不允許經營。1980年後，由於政策的變化，個體飲食業開始發展。1984年，全縣餐飲業有餐館16個，在職職工197人，其中紙坊7個，在職職工131人，金口、山坡等鄉鎮9個，在職職工66人。主要有名的餐館為紙坊的工農兵餐館、金口酒樓等。自1984年開始，武昌縣餐飲服務市場最先放開，個人開辦的各種早點、小吃、餐館、酒樓相繼開業。縣供銷社的餐飲服務難以為繼，由集體經營轉入「個人承包，自負盈虧」，後全由個體經營，任其自生自滅。1985年，全縣有個體飲食業945戶，從業人員1833人，分別佔全縣個體戶和從業人員的15%和17%。1988年，糧食局在紙坊糧食車隊側建成秀山大廈，是私人承包酒店的開始，1990年，由個人投承包的大明府酒樓在縣委辦公大院對面的廣場路開業（今復江道）。1995年後，先後有三五、艷陽天、夢天湖等餐飲業連鎖店相繼開業，並主導江夏區餐飲業的客流量。2004年，全區有餐飲業個體工商業店鋪716個，從業人員966人，總資產841萬元；有餐飲業私營企業18個，投資者人數26人，僱工人數301人，總資產1 561萬元。

二、餐飲名店選介

1、武漢艷陽天酒店江夏店位於江夏紙坊復江大道，是一家經鄂式菜為主的連鎖餐飲企業。酒店總面積3000平方米，1～2樓分設大小宴會廳，3～5樓為包房區，2002年10月開張營業。

2、三國英雄（江夏）專營店是連鎖餐飲企業，位於復江大道江夏區委附近,為火鍋大師汪宗堯先生祖傳，對火鍋的諸多原素作了創造性的改良與改變，尤其在"香氣怡人、品位綿蘊、養顏健胃、品質精緻等方面「湯中自有英雄氣，辣里暗藏溫柔風」。火鍋滋味辣唇不辣喉，辣後甜味自生，市場定位適合中低檔消費群體。

3、大明府酒店 位於江夏紙坊復江道區委對面，酒店總面積300平方米，1樓設宴會廳，2樓為包房區。

4、皇都大酒店位於江夏紙坊興新街中心，於1995年由承租人胡爾友投資，以武昌飯店為主體，周邊連片開發改建。佔地面積1675平方米，營業面積3057平方米，共有客房、娛樂、中餐、桑拿、快餐、火鍋城、舞廳7個經營部。客房部有客房22間，有40座大橢園形會議室。桑拿部有9個理療間，2個衝浪室，干、濕蒸房各一間，有50平方米的休閑廳和接待室。快餐廳面積350平方米，廚房60平方米，可同時接納100人就餐。娛樂部有10人卡座，10間散台60座。中餐部和火鍋城設有包間和散台，可同時接納400人就餐。酒店於1995年11月正式投入營運。

三、餐飲名菜選介

1、五里界粉蒸肉五里界粉蒸肉的製作，關鍵在「肉」和「粉」上，其次是蒸的火工。「肉」，必須是正「五花」。純肥肉、純瘦肉是不能用的，否則達不到效果。精選好肉，切成片，要對肉進行處理，加上適當的鹽、佐料不停地揉拌，見有油汁滲出，讓肉在盆中靜置2～3小時，然後加粉，蒸。「粉」的製作，最好是選用早稻米，因為它不粘連，再加上一點糯米，使蒸熟的粉不散。蒸好的肉片表面就沒有粘連的稀糊狀。不能把配好的「粉「直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉放到「粉」里滾一下，讓肉自然地粘上粉，再在碗里擺放好，就可以蒸了。「蒸」的時間短了，「肉」吃不動，「蒸」的時間長了，「肉」太爛，又嘗不到什麼肉味。2002年以前，五里界粉蒸肉」是由五里界鎮的幾家大食堂主要負責製作，不能大批量生產。僅五里界鎮，生產五里界粉蒸肉的就不少於10家，還有一些不為人知的私家作坊。2002年，五里界鎮政府投資100多萬元建起了「五里界粉蒸肉製作中心」，可日產蒸肉1000多碗。在江夏區各大餐館、酒樓里都有「界肉」，花之都大超市、中百倉儲江夏超市、香港福滿都超市等都有「界肉」出售。

2、野生風乾魚金口八一漁業食品公司製作，其作業船隊系長江湖北段最大的漁業捕撈隊，其野生風乾魚製作具有百年歷史。以前村民各家各戶自發生產，由商販收購銷往三鎮。2002年後，中百倉儲挖掘民間美食，幫助該地組成公司化運作，開發出集傳統工藝和現代技術於一體的長江水產品腌制平台，形成年生產風乾毛花魚、高鈣槽魚、瓦罐魚回魚湯、風乾鯿魚、風乾臘魚等十幾種土特產品，全部由中百倉儲包銷。這一江鮮特色食品由江風吹、瓦罐腌，現已形成年產800噸的流水作業生產線。

3、湯遜湖魚丸是武漢有名的「新派」小吃，與牛骨頭、鴨脖子齊名。2001年6月14日, 「湯遜湖魚丸」商標即獲工商部門批准。湯遜湖魚丸主要原料魚非常獨特，所選的胖頭魚是生活在無污染的、被國家定為二級飲用水的湯遜湖裡，而且完全以藻類和微生物為食，最獨特的是生長達4年以上的時間，魚丸的味道獨特鮮美；它的湯選用的是湯遜湖水，既純凈，又是胖頭魚生活過的，然後加上魚頭、魚骨和白羅卜熬成湯料，保證自然的原滋原味；在加工過程中，不能用生粉，只用蛋清使其連結，然後配上各種精緻調料和準備好的魚骨湯料。除了特色的魚丸外，還配有各個季節的野菜，如黃金菊花、地皮菜、藕丸、豌豆莢、菱角米、蓮子米、地米菜、木心菜、野竹筍、野韭菜、野芹菜、香椿、馬齒莧等。

第二節服務業

一、美容美髮

1、髮廊20世紀70年代，在縣城紙坊僅有1家國營理髮店，設在服務大樓（今皇都酒樓），且理髮員只有1～2人。80年代後，在原紙坊綜合商店門前新建國營春風理髮店，是當時武昌縣最高級的理髮店，有職工10餘人，但仍時有顧客排隊理髮現象。1984年後，各理髮店、照相館旅社也是先後不一地由個人承包。1994年8月28日，春風理髮店易名為東方服裝城。國營理髮店至此解體，國營商業退出理髮行業。1988年，何浩在紙坊二道口開始第一家私人理髮店，後他陸續在紙坊開設美髮分店。1996年後，友緣、麗都、一剪美、標榜等具有一定規模的理髮店先後開業，並成為江夏區美髮業的新潮流的代言店。2004年，全區有理髮店279個，從業人員596人。

2、美容店江夏區美容業始於20世紀90年代。美容行業和保健品行業的產品銷售幾乎都是代理商三折，批發商五折，零售商七折。在紙坊的主要美容店有雅君、紅玉、九州第一女人等。

二、攝影

20世紀80年代初，武昌縣供銷社基層社都辦有餐館旅社照相理髮等，實行集體經營。因行業管理難度大，漏洞多，基本上是年年虧損。1984年，武昌縣共有國營照相館5個，在職職工19人，其中紙坊3個，在職職工13人，金口等鄉鎮2個，在職職工6人。國營照相館主要經營的是黑白相片。1985年後，國營照相館開始實行承包責任制，個體照相館逐漸佔領市場。1988年，武漢市新華印刷廠在紙坊開設武昌縣第一家彩色照片洗印店。2000年後，台北新娘等以婚紗攝影的照相業相繼開業。

三、賓館旅社

1概況1984年，武昌縣國營商業共有旅店5家，在職職工66人，其中紙坊3家，在職職工60人，金口等鄉鎮2家，在職職工6人，規模最大的旅店是位於縣城紙坊路的紙坊飯店。2002年，隨著大學城的建立，在大花嶺和廟山相繼出現以學生為主要對象的賓館旅社業，兩地共有大小賓館旅社103家，客房605間。

5、湯遜湖賓館位於武漢市廟山開發區，坐落於湯遜湖之濱，梅南山腳下，與武漢科技大學中南分校、民族文化村、澳門山莊毗鄰。湯遜湖賓館是按照國際三星級賓館建造而成。擁有歐式中庭、典雅客房、華麗宴會廳、豪華包廂、自助餐廳、多功能會議廳、大學生演藝廳、咖啡廳、茶座、美容美髮、足療、KTV包房、健身房。

6、江都大酒店位於紙坊江夏大道35號，其前身為三五酒店，後改名紅高梁酒店。江都大酒店佔地面積2000平方米，建築面積9500平方米，共9層，有標準客房、套房、豪華套房34間（套），有24間廳房和中餐廳。

六、洗染、乾洗衣業

1984年，縣城紙坊有1家洗染店，有職工4人。洗染店多以顏料染舊衣服和布料為主。進入20世紀90年代後，隨著人們消費觀念的轉變，洗染店漸無市場並被淘汰。乾洗衣業開始發展，乾洗衣店主要集中在人口稠密區的紙坊復江道、新興街等地。

七、文化產品服務業

1、圖書報刊雜誌1980年，武昌縣圖書發行由新華書店獨家經營，私人不得經營。20世紀90年代後，圖書經營隨著經濟市場的開放而開始有個人經銷，初期一般以小攤小販的形式或是小門點經銷，且以報刊雜誌為主。

2、音像製品20世紀80年代中期隨著錄音機進入尋常百姓家，開始有了經營音像製品店的興起小攤販，進入20世紀90年代後，隨著VCD的產生，音像製品經銷開始有經營專店，並開始興旺，至90年代末，在城區紙坊主要街道都有音像製品經銷店，共有55家。進入21世紀後，隨著MP3的進入江夏區市場，音像製品專營店開始有所減少。

3、書畫裝裱江夏區裝裱業的興起是在20世紀90年代以後，因經濟生活的富裕有人投資字畫業而產生。江夏區的裝裱師以豹澥人桂裕斌較有名氣，他1978年師從其舅父陳國華學習裝裱，在武漢從事裝裱工作，1981年回到豹澥，1996年遷居紙坊，擅長裝裱和修復古舊字畫。既做白貨（裱書畫），又做紅貨（裱對聯）。他吸取各派裱畫之長，努力實踐，除用新方法熬漿外，在托畫心（濕托、飛托）、裱底子、上板修邊、粘夾口紙、上天地杠方面加以提高和創新。經他裝裱的中堂、橫幀、條幅、采屏、通景、剜嵌等字畫，有經久不變形、不翹曲、不發霉、不脫落，防蛀防潮的特點。2000年，他被特邀參加浙江東陽企業家張純良投資的「東方盧浮宮」字畫裝裱工作，並多次為周韶華、陳義經、徐本一等名家裝裱字畫。

4、文印社文印社始於20世紀90年代初期，江夏區第一家文印社產生於復江道，文印社早期是以複印業為主，故初叫複印店。由於政府各單位辦公電腦化程度的提高，開始增加電腦列印、掃描等業務，開始改稱文印社。

八、文化娛樂業

1歌舞、音樂茶座20世紀80年代末，武昌縣開始有歌舞廳，進入90年代後，隨著卡拉OK的興起，開始出現音樂茶座，且多由私人經辦。2003年12月,江夏羅馬假日KTV視聽歌城在紙坊成立。

2、娛樂城1991年4月,紙坊商場二樓歇業轉向經營健身娛樂行業、易名為紙坊商場娛樂城。1991年5月,百貨大樓熊廷弼路二層娛樂城正式開業，後因效益不佳將樓隔成推們對外出租於1998年出售給區勞動局（區勞動市場）。

3、民族村1995年開始籌建民族村，1999年民族村建成開業。2002年後民族村逐漸步入蕭條。

4、遊藝機室遊藝機室的興起始於20世紀90年代初期，主要以電子遊戲機為主，對象多為青少年學生。90年代末期，電腦網上遊戲開始興起，遊藝機室逐漸蕭條。

5、鮮花店江夏區鮮花店始於20世紀90年中期，最先創辦的鮮花店位於區政府門口的廣場路（今復江道）。2000年後，在復江道和新興街有鮮花店16個。

6、網吧網吧始於20世世紀90年代末期，主要是電腦網上遊戲為主，對象多為青少年學生。1999年，江夏區第一家網吧在紙坊龍頭街開業。2002年，全區有網吧72家，有電腦7980台。其中網吧單店44家，有電腦5109台；網吧連鎖店28家，有電腦2871台。另有一批黑網吧，一般經營規模在10台左右，多隱藏在學校附近的的隱蔽的房屋內。2004年，江夏區共取締黑網吧78家。

第三節度假村

一、概況

度假村是集住宿、餐飲、娛樂、休閑、會議、景區遊覽於一體的綜合性旅遊度假區,江夏區度假村的建設始於2000年，2004年，江夏區有華泰山莊湯遜湖渡假村、和平農莊、介子山莊、龍泉山生邦臣度假酒店、夢天湖休閑度假山莊等。

二、度假村選介

1、和平農莊隸屬於武漢和平科技集團和平農業公社，和平農公社有業限公司成立於2000年10月，有農民約10000人，土地面積20平方公里。和平農業公社按照股份合作制企業的模式運作。農戶按其轉讓土地面積所取得的征地補償費入股，每股1元。公社股民享受企業分紅等權益，並承擔相應義務。度假村內和平大酒店按三星級酒店標準裝飾，有中、高檔標準客房。經營項目還有娛樂保健，美容美髮、商務中心、會議中心、中西式餐廳、多功能舞廳、休閑垂釣等。其生態農業觀光園以特種名優蔬菜、果類、水產畜禽種苗的培育養殖推廣為主，可隨時品嘗到生態農業所派生出來的原汁原味的綠色食品。其畜禽園內養殖有國家級，省級保護動物30餘種。其水族館佔地10畝，養殖有國內外名、特、優各種魚類。其花卉基地佔地15畝種植園內外名貴草本、木本花種百餘種。

2、介子山莊介子山莊是由武漢市江夏區房產局屬下的武漢介子山生態開發有限責任公司，按照國際四星級酒店標準投資興建的大型農家生態山莊，坐落於江夏區五里界。項目納入江夏區四大旅遊開發項目之一，由武漢介子山生態開發有限公司獨資興建，2002年10份開始籌建，總投資8000萬元，建成面積34萬平方米。包括四大部分：「江夏黃」旅遊區、會所、高爾夫練球場、網球場、沙灘浴場、游泳池、遊船俱樂部、跑馬道、室內外釣魚池、兒童樂園等娛樂場所及以休閑、別墅、賓館、農家樂園為主的居住城。山莊2005年10月正式試業。

3、武漢龍泉山生邦臣度假酒店武漢龍泉山生邦臣度假酒店是由武漢國有開發投資主體投資興建，英國邦臣酒店管理集團管理的高檔度假型酒店。餐廳主要提供川菜，粵菜，另設有9大小包廂, 4中大小不同的會場，大型會議室可容納200人左右，小型會議室可容納18人左右，中型會議室分別可容納40人，60人。健身房 網球場 乒乓球 棋牌室 釣魚 室外游泳池,商務中心：打字複印，傳真；商場；免費停車場；所有房間免費寬頻上網 。

4、夢天湖休閑度假山莊夢天湖山莊由武漢市夢天湖娛樂有限公司投資創建，2003年2月28日 開業，位於廟山開發區，佔地150畝，集中式餐飲、度假休閑、娛樂住宿為一體。夢天湖山莊綠化面積達80%，水塘面積佔10%。展現綠色生態，回歸自然的現代生活理念。

5、華泰山莊湯遜湖渡假村位於武漢市廟山開發區武漢科技大學中南分校南側。

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