就是高逼格！這個蛋糕我拿過獎！現在把做法分享給你們！

西鎮一嬸作品將泡芙和裸蛋糕結合，抹茶和香草結合，創意新穎。加上花朵裝飾，整個作品活靈活現，彷如天鵝在奶油湖邊嬉戲，鮮花映襯，一片唯美景色。

再次感謝美食傑給我們提供了這麼好玩的一次比賽，嬸子玩得很開心。當然了，嬸子的西施軍團們也功不可沒，無條件鼎力支持我，為嬸子點贊點到瘋狂，我都不忍心看下去了，哈哈哈。

好了，這就放出天鵝之戀裸蛋糕的做法，有興趣的小夥伴可以嘗試一下。

1材料

1、天鵝泡芙材料：低筋粉75克，雞蛋液100克，黃油60克，水150克，鹽2克

2、抹茶戚風材料：雞蛋6個、白砂糖90克，玉米油60克，牛奶60克，低粉75克，抹茶粉15克、玉米澱粉20克，檸檬汁幾滴

3、香草戚風材料：雞蛋6個、白砂糖90克，玉米油60克，牛奶60克，低粉90克、玉米澱粉20克，香草精2、3滴，檸檬汁幾滴

4、裝飾材料：動物性淡奶油400克，鮮花適量,細砂糖100克

2步驟

1.

先來做抹茶戚風蛋糕吧，材料里給的是一個6寸和一個4寸蛋糕的量。將蛋黃蛋白分開，然後蛋黃里加入玉米油，再加入牛奶，拌勻。

2.

之後篩入低筋粉、澱粉和抹茶粉，繼續拌勻，到無乾粉的狀態。這時候再打發蛋白，先滴幾滴檸檬汁，再將90克砂糖分三次加入蛋白中，第一次是打到粗泡狀態時加入，繼續打發，再加砂糖，一直將蛋白打發到提起打蛋頭有小尖角的硬性發泡狀態。

3.

舀1/3的蛋白到抹茶蛋黃糊里，以切拌的方式拌勻。之後將這些蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白中，繼續以切拌的手法拌勻，注意不要劃圈，會消泡的。拌勻後從高處倒入6寸和4寸的活底蛋糕模中，然後烤箱預熱160度，烤箱中下層，烤45-50分鐘左右即可，出爐後立刻倒扣，徹底放涼後再脫模。

4.

以同樣的方法再做香草味戚風，也是6寸+4寸的量，區別就是將抹茶粉去掉了，低粉換成90克，然後往蛋黃糊里滴2-3滴香草精拌勻。

5.

烤好後也是立刻倒扣，要等到徹底放涼以後再脫模。脫模以後，6寸的兩個蛋糕一共切出4片一樣大小的蛋糕片，香草和抹茶各兩片，厚度一定要是一樣的。4寸的也是，也是兩種口味的各切出兩片。

6.

然後找兩個大小合適的圓形切模，將6寸蛋糕片切成圖中三個圓圈的形狀。按照這個方法將4個6寸的蛋糕片都切出來，然後將黃色和綠色的蛋糕圈互換，做出這種顏色交叉的樣子。這是為了讓蛋糕內部呈現雙色棋格的效果。

7.

因為要用到天鵝泡芙做裝飾，所以在等待戚風蛋糕放涼脫模的時候開始做泡芙吧。將泡芙材料中的水和鹽還有黃油放進奶鍋中，然後中小火加熱至沸騰後離火。之後篩入低筋粉，快速攪拌勻了。

8.

之後奶鍋重新用小火加熱，到鍋底有薄膜產生，麵糊整體成團狀即可。然後將麵糰移到打蛋盆內，分三次加入蛋液，剛開始加的時候麵糊會變成一塊塊的，攪拌後就會變得順滑。然後再加下一次蛋液

9.

攪拌時要用切拌的手法，讓麵糊充分吸收蛋液，等整體攪拌均勻後再加入下次蛋液。第三次加蛋液時先別全加進去，留一半，然後拌勻，看看麵糊的狀態，如果能從刮刀上緩緩的留下，形成三角形就可以了。

10.

然後準備裱花袋和圓口的裱花嘴，趁熱將麵糊倒進去。然後在鋪了油紙的烤盤上擠出類似大水滴的形狀，記得每個中間要留出空隙。然後用叉子在表面輕輕劃痕。之後先220度中層烤8分鐘，再180度烤15分鐘即可。

11.

做天鵝的脖頸部分，用小圓嘴的裱花嘴擠出類似S的線條，之後180度烤箱中層上下火烤7,8分鐘就可以了。剛才烤好的水滴泡芙先在中間來一刀割開，然後將正面朝上的一半從中間割開，就是天鵝的兩個翅膀了。之後將淡奶油打發到能裱花的狀態，用裱花嘴擠到剛才割開的一半泡芙上，再將兩個翅膀和天鵝的脖頸按上，天鵝泡芙就做好啦。

12.

現在開始組裝蛋糕吧。淡奶油打發到能裱花的狀態。然後將外圈是抹茶色的6寸蛋糕片鋪在底部，然後抹一層打發好的淡奶油，放上草莓和黃桃丁，繼續抹上淡奶油鋪平，再墊一層外圈是香草味的蛋糕片。

13.

以此類推繼續塗淡奶油+水果，再鋪外圈抹茶的蛋糕片，之後是香草味的蛋糕片。這時候6寸蛋糕片就鋪完了，表面再用淡奶油抹平，之後用圓形裱花嘴在面上擠出一個個奶油球來，再用小勺的背面壓住奶油球的一半，然後往蛋糕中心塗抹。

14.

塗抹出這種類似向日葵花的效果後，再繼續放4寸的蛋糕片，方法和剛才堆砌6寸蛋糕片一樣。最後那層的表面也是同樣的方法進行裝飾。這樣，一共8層的裸蛋糕主體就做好了。

15.

將鮮花放入滴了檸檬汁的鹽水中泡一會，尤其是跟蛋糕接觸的部分要多泡一會，然後用餐巾紙吸一下表面的水分，之後就可以裝飾蛋糕了，天鵝泡芙也可以放在合適的地方裝飾了。

16.

蛋糕裝飾好以後就可以切開吃了，這時候就能看到下面6寸蛋糕切開的效果了，是黃綠色相間的棋格效果。

啰嗦兩句：

1、淡奶油的份量一定要多一些，裝飾到一半不夠了再重新打發絕對是個悲劇啊

2、如果嫌麻煩，棋格效果也可以不作。

3、每一層塗奶油時一樣要注意高度，8層比較高，弄不好就會傾斜

4、6寸蛋糕片表面本來有花紋的，我嫌不好看又給抹平了。

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