聽說這物來自非洲，近兩三年被推崇為綠色人蔘，有益於腸胃！

秋葵是最近走紅的一味蔬菜，被譽為「植物黃金」「綠色人蔘」可見秋葵的養生功效！

秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，盡量不切薄片或細絲，涼拌和炒食之前要在沸水中焯3-5分鐘去澀！

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益！

下面推薦幾款適合糖尿病人的秋葵餐單（1人份）。

蒜香秋葵：黃秋葵200克，用淡鹽水略泡，洗去絨毛，去根切小段。兩瓣蒜切碎，平底鍋燒熱後放入一湯匙植物油，小火爆香蒜米，然後放入切好的秋葵，略炒一會，放入半茶匙鹽，翻炒均勻後關火。

秋葵炒蛋：3根秋葵洗凈切小段，兩個雞蛋打勻。鍋內放入適量的食油，中火炒秋葵至6成熟，加入蛋液翻炒，蓋上蓋子燜1分鐘，然後加入適量的鹽、胡椒粉炒勻

但是秋葵雖好，在食用時卻有一些禁忌，傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。

1、寒性體質不能吃秋葵秋葵是一種性質寒涼的綠色菜品，它對人體內部的陰陽平衡影響很大，平時那些體內寒氣過重，以及涼性體質的人群，是不適合吃秋葵的，不然會讓體內的寒氣過重，引發多種疾病。

2、過敏體質不能吃秋葵秋葵這種蔬菜表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質都是天然的過敏源，平時食用以後就可能引發過敏，特別是那些過敏性體質的人群，更不能食用，不然會引發多種過敏癥狀。

3、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

PS:建議不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝秋葵，否則菜肴會很快變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

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