2017年中國果汁行業市場前景研究報告

一、果汁定義及分類

1、果汁的定義

果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。

狹義上的果汁與果汁飲料和水果飲料是有區別的。果汁飲料和水果飲料都是在果汁中加入水、糖、酸味劑等調製而成的混汁製品，只是兩者的果汁含量不同，果汁飲料含10%，水果飲料含5%。

從狹義定義上看，果汁與果汁飲料和水果飲料是濃度上的差別，但從廣義上來說，果汁既包括了狹義的果汁飲料，同時也包括了水果飲料。這也是本報告研究的一個基礎。

2、果汁的分類

在我國，果汁及果汁飲料市場產品一般可分為三類。

第一類是果汁含量為5%至10%的低濃度果汁飲料，市場主導品牌以統一鮮橙多、康師傅每日C、可口可樂的酷兒和美汁源果粒橙為代表；

第二類是幾種水果和蔬菜製成的複合果汁，濃度在30%左右，屈臣氏的果汁先生和養生堂農夫果園是這類果汁的典型；

第三類是以匯源為代表的100%果汁。

二、果汁產量增速放緩 零售規模起伏較大

我國果汁及果汁飲料的生產，在七十年代尚處於起步階段，八十年代處於緩慢發展期，進入九十年代有了較快的發展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁及果汁飲料已開始進入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會上或在飯店就餐時，飲用果汁及果汁飲料已成為一種時尚。2016年，我國果汁及果汁飲料產量為2404.9萬噸，同比增長0.77%。其中，2016年，我國果汁及果汁飲料零售量為134.47億升；我國果汁及果汁飲料零售額為1009.14億元，同比增長了1.88%。

數據來源：中商產業研究院

三、低果飲料表現最佳 橙子味最受歡迎

從零售市場結構來看，低濃度果汁為市場消費主流，2016年，低果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的83.76%，中果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的3.18%。

隨著消費者的健康意識增強，中果飲料和純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，將會成為吸引消費者的主因。預計今後幾年中果飲料和純果汁會成為市場消費的主要增長點，低濃度果汁的消費比例會有所下降。

2016年中國果汁及果汁飲料零售量結構圖

數據來源：中商產業研究院

而在口味的選擇上，我國消費者在果汁及果汁飲料消費上更傾向於橙子、蘋果和混合水果這三種口味，三者的市場佔有率也較為穩定。2016年，市場銷量最大的純果汁飲料和中濃度果汁飲料中，橙子口味的市場佔有率分別為46.8%和48.5%。

數據來源：中商產業研究院

四、消費升級 果汁行業將迎來快速發展期

隨著我國經濟繼續穩步的發展、城市化進程的加快以及政府在冷鏈物流體系方面建設的推進，從果汁整體人均消費能力來看，我國的人均果汁消費額尚處在初級階段。預計隨著消費者健康消費觀念的日益提升，未來中高果市場佔比將會持續提高，尤其是100%果汁行業。近幾年，我國果汁零售額穩步增長，2016年，實現零售額1009.14億元，同比增長了1.88%。中商產業研究院預計，2022年，我國果汁零售量達到196億升，零售額突破1500億元。

2017-2022年中國果汁零售量預測趨勢圖

數據來源：中商產業研究院

2017-2022年中國果汁零售額預測趨勢圖

五、競爭日愈激烈 巨頭爭先搶佔健康消費市場高地

1、味全進軍高端果汁市場

 面對現在的消費需求和觀念升級，國內果汁廠商已經紛紛動身，開始進軍高端果汁市場。張軍在演講中就以味全為例，探討了國內果汁巨頭為尋求果汁市場的新增長點而試水高端產品的轉型戰略，在消費者需求洞察和果汁價值開發等方面，為果汁市場提供了有益借鑒。

味全在2016年六月推出了每日C的升級產品——每日身體管理，旨在面向中高端消費族群，主打黃金比例配比水果天然營養，滿足消費者抗氧化、排毒、美容、養顏、提高免疫力等功能需求的同時，保留水果的真實口感。目前，該產品系列已推出了包括橙&針葉櫻桃、混合莓、紅心火龍果等多種混合果汁，更多元的果汁口味和營養功能讓每日身體管理一經推出，就受到了很多消費者，尤其是白領女性的歡迎。

除此之外，味全在每日身體管理的瓶子上也下足了功夫。就瓶子本身而言，其選用了PET材質代替每日C的PP材質，使果汁香氣與風味的保存效果更佳。包裝上黑白簡約的字體及畫面設計，迅速抓住消費者眼球。

2、匯源布局2017健康飲品市場

 2017年2月26日，匯源果汁集團在河南開封召開2017新品上市發布會，推出鮮果原汁、330ml夢幻蓋利樂鑽100%果汁、òU新柑等多款新品，藉助此次新品上市，全面打開2017年健康消費市場。

隨著消費升級，NFC（非濃縮還原）果汁產品逐漸升溫，但是在國內市場佔比依然較小。另一方面，目前國內市場上的NFC產品大多為低溫產品，存在運輸條件苛刻、儲藏時間較短、價格較高等缺點。面對市場現狀，匯源推出了國內首款常溫NFC果汁——鮮果原汁，以注重生活品質、追求健康的白領及高端人群為核心目標群，主打「可以嚼得到的天然果汁，新鮮好味道」。

此外還推出一款形狀如鑽石的全新包裝100%果汁產品——330ml夢幻蓋利樂鑽100%果汁。這款果汁以「健康隨身帶，匯源100%」為產品訴求。鑽石型時尚包裝，330ml小包裝及夢幻蓋的設計，滿足了時下年輕人群、白領人群對於即飲產品、隨身產品的市場需求。對於時下年輕人群來說，「有趣、好玩」已經成為他們的主流生活要素。匯源今年也適時推出了一款名為「òU新柑」的果汁飲料。

無論是品類、產品、包裝、名稱、還是理念，從匯源推出的三款新品不難看出，把脈市場趨勢、找准消費契機、迎合目標人群，才是飲料新品切入市場的關鍵所在。從高端佔位、潛力撬動、到重點發力，匯源通過三款新品打出新品組合拳，全面覆蓋核心目標人群，布局2017健康消費市場，為2017年匯源25周年市場表現奠定堅實基礎。

3、可C可D鮮榨果汁加盟熱賣不斷

盛夏來臨，各式的冷飲店、甜品店的生意開始火爆起來了。最近幾年，鮮榨果汁受到了愈來愈多年輕人的喜愛，其鋒芒也是日益顯露出來，大有和冰淇淋及奶茶相抗衡，三分天下之勢態。業內人士也指出，雖然後者的發展日趨成熟，但是其市場潛力已經開始凸顯出跌落的態勢，相反鮮榨果汁行業卻是後來者居上，爆發出了勃勃新機。其中，可C可D鮮榨果汁作為國內首款加氧健康飲品品牌，在鮮榨果汁市場更是給消費者帶來超炫的口感和極致的消費體驗，深受年輕消費群體的喜愛。據悉，伴隨著夏季的來臨，各地的可C可D鮮榨果汁加盟連鎖店也是生意火爆，各款產品是熱賣不斷。

鮮榨果汁作為飲品行業新興起的寵兒，其這些年也是經歷了野蠻式的瘋長時期。一時間，各式各樣的鮮榨果汁加盟品牌如同雨後春筍一般冒出，但是雖然市場上的鮮榨果汁品種五花八門，但是絕大多數都是質量不高，口感也是差強人意。這是因為目前市場上大部分的果汁飲料基本上都是事先加工好的以灌裝、瓶裝為主，在添加了水果營養成分之餘，還摻入大量的水和部分添加劑，導致其營養價值大打折扣，所以，精明的消費者都開始逐漸不買賬了。而和這些產品相比，可C可D鮮榨果汁就是真正的出淤泥而不染，其有著無與倫比的優勢。

可C可D鮮榨果汁本著不添加任何添加劑的100%鮮榨理念，選用綠色有機新鮮水果為主，給每一位消費者意帶來的是意想不到的神奇炫感受和極致口感。而且可C可D鮮榨果汁還擁有獨家的果蔬汁健康加氧技術，其與各款綠色果蔬材料的科學搭配，具有「新鮮、美味、營養、健康」的特點，每喝上一口就能感受到來自熱帶雨林的氣息，及時補充身體所需要的氧氣，神清氣爽，渾身充滿能量。所以，可C可D鮮榨果汁帶給消費者不僅是口感和味道的創新，更是營養健康和美味動力的多重補充。

自可C可D鮮榨果汁在2014年啟動「千店工程」以來，目前已經在國內發展可C可D鮮榨果汁連鎖加盟店近3000家，遍布全國各地。而在未來公司將繼續不斷創新，開發與引進新品種，時刻保持與顧客需求一致化。可C可D鮮榨果汁，時尚健康、營養美味，還緊跟當前消費市場，又極具特色，絕對是創業致富的極佳選擇。

六、大健康或將成為果汁行業的消費趨勢

近年來，複合型果汁飲料及果蔬汁飲料發展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的複合果汁飲料。同時，功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新型營養概念發展得也較好，將果蔬汁與牛奶有機結合的如香蕉牛奶等果汁奶，已經在我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上顯示出巨大的消費需求。雖然在近年的發展過程中，果汁飲料受到其他飲料類型的影響，但是其總體發展仍呈現上升趨勢，這也同人們的健康消費趨勢相符合。

1、天然、健康、功能性是消費趨勢

消費者對於飲料的要求越來越高，果汁作為一種健康自然的選擇也有類似的吸引力。食品飲料行業靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經過去，消費者比較理性，企業只有生產出品質優、符合行業趨勢，且性價比高的產品才能獲得消費者的認可。

大健康飲料行業需要進一步培育，目前處在快速成長期前期，有望進入高速發展期。綠色、原生態的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品，都將是未來的趨勢。沙棘汁、藍莓飲品、核桃乳、椰汁、橙汁、蘋果醋等，憑藉綠色、原生態的食材，成了新的消費趨勢。可以預測，未來誰能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分享飲料市場。

與此同時，隨著功能飲料產品數量的增加，功能性將從乳品概念注入到果汁領域中來，果汁及果汁飲料中將添加一種或幾種維生素和礦物質。果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

2、互聯網+大潮迫使行業洗牌

互聯網時代，每天有20多億消費者在網上互動，傳統營銷模式被徹底顛覆，消費者不再是被動的受眾，而會主動參與品牌的傳播活動。每個「個體」都同時承擔著信息接收和傳播的雙重職責。面對這一改變，企業紛紛希望藉助視頻、圖片、社交、新聞等途徑加強品牌與消費者在不同時刻的溝通，知曉品牌在消費者心目中的口碑形象究竟如何。

以匯源果汁為例，自2014年以來匯源全面深化「互聯網+」戰略布局，積極擁抱互聯網，依託用戶思維為導向進行全新的戰略升級。在管理模式、渠道深耕、營銷推廣等方面，匯源都進行了有效變革與全面布局。且始終保持靈活且富有成效的變革思路，深入融合互聯網思維，貼合消費群體需求，針對85後和90後年輕消費者互聯網思維消費習慣，組建了「數字化營銷中心」，將互聯網和移動互聯網營銷提升到戰略級渠道和平台的位置，在定製「體系化、標準化、量化、客戶化」的思想指導下，實現線上線下O2O的營銷閉環，為年輕消費群體提供嶄新的用戶體驗。

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