山野之蔬，經誰之手烹做糕

蘿蔔，古時又稱蘿菔、土酥，多作湯食。 廣東、閩南一代卻極盡智慧， 慧心巧手成就了獨具特色、細膩鮮香的中式傳統小食。 山野之蔬，又見烹飪之趣，便是這道蘿蔔糕。

By 古人食    【豆果美食官方認證達人】

用料

白蘿蔔 350克

大米粉 250克

玉米澱粉 80克

清水 400克

臘腸 15克

干香菇 10克

蝦米 15克

乾貝 10克

鹽 4克

糖 4克

胡椒粉 4克

做法步驟

1、蘿蔔去皮、刨成細絲。

2、蝦米、干香菇、乾貝泡軟切小丁，臘腸切丁。

3、大米粉和澱粉加入三百克水，放入蘿蔔絲拌勻。

4、蝦米、冬菇、乾貝、臘腸小火翻炒至飄香，倒入一百克水煮至沸騰，加糖、鹽、胡椒粉。

5、將沸水倒入蘿蔔絲麵糊中，不斷翻拌。

6、蒸好後切片，直接食用或煎食皆可。

小貼士

翻竹簡，閱古籍， 尋得一味鮮香可口、風味獨具的美食， 乃用蘿蔔刨絲與海米乾貝等共蒸， 切片後再以薄油煎之， 尋常食材中不見尋常味道， 又可生津止咳、化痰潤肺、理氣消食， 實乃秋之雅食。

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