學會一些燒烤小技巧，自己也能烤出美食
燒烤，是很多人喜歡吃的一種烹飪方法。尤其是夏天，路邊的燒烤攤就變得異常熱鬧，吸引你味蕾的烤味，加上一瓶冰鎮啤酒，感覺就是人生的巔峰。但是平時很多人想在家裡自己燒烤，那是別有一番風味，可是就是不知道一些燒烤的技巧，經常導致自己烤出來食物沒有那種燒烤攤的感覺。這裡教大家幾個燒烤的小技巧。
我們在平時烤肉放調料的時候，總是喜歡越多越好。其實調料只放洋蔥和鹽，千萬別放什麼花椒大料之類亂七八糟的調料，有很多人認為調料越多，越入味。非也，調料越多，反而會覆蓋許多烤肉本身的鮮味！
在你選擇燒烤碳的時候，市面上常見的用於燒烤的炭有：易燃炭、木炭、機制炭三種。其實機制炭是最好的。它由炭和煤混合而成，壓製成中空的多菱形，從炭灰上就可看出含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴洒，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
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